Kremalı pastalar, dünya mutfaklarında ve Türk mutfağında da özel günler ve tatlı arayışları için vazgeçilmez bir lezzet unsurudur. Farklı krema çeşitleri ve teknikleri kullanarak hazırlanan bu pastalar, hem görsel olarak çekici hem de damaklarda unutulmaz tatlar sunar. Bu tarif, klasik bir kremalı pasta hazırlama sürecini detaylı bir şekilde ele almaktadır.
Malzemelere
- 3 yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı (200 ml) toz şeker
- 1 su bardağı (200 ml) tam yağlı süt
- 4 yemek kaşığı un
- 1 paket vanilya (10 gram)
- 1 paket kabartma tozu (5 gram)
- 1 su bardağı (125 g) tereyağı
- 1 su bardağı (100 g) esmer şeker
- 1 su bardağı (100 g) ceviz içi (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin.
- Unu bir süzgece alın ve kabartma tozu ile birlikte eleyerek karıştırın. Bu, pastanın daha kabarık olmasını sağlar.
- Ceviz içini bir mutfak robotunda veya çatal yardımıyla ufalayın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Pasta kalıbını (20-22 cm çapında) tereyağı ile yağlayın ve unlayın.
- Yumurtaları ve şekeri geniş bir karıştırma kabında, şeker eriyene kadar mikserle çırpın.
- Sütü, unu, vanilyayı ve kabartma tozunu azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Topaklanma kalmayacak şekilde pürüzsüz hale getirin.
- Tereyağını ve esmer şekeri bir tencerede kısık ateşte eritin. Sürekli karıştırarak krema kıvamına getirin.
- Kremalı karışımı yumurtalı karışıma ekleyip karıştırın.
- Unlu karışımı yavaş yavaş ekleyerek topaklanma olmaması için dikkatlice karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı yağlanmış ve unlanmış pasta kalıbına dökün. Üzerine ufalanmış ceviz içi serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin.
- Fırından çıkarıp 10 dakika kadar soğumaya bırakın. Daha sonra kalıptan çıkarıp tamamen soğutun.
Sunum ve Servi
Soğuyan pasta, oda sıcaklığında veya buzdolabında servis edilebilir. Üzerini pudra şekeri serpip veya çilek, böğürtlen gibi meyvelerle süsleyebilirsiniz. Yanında sıcak kahve veya çay ile servis yapmak idealdir.
Püf Noktası
Pastanın daha nemli olmasını istiyorsanız, pişirme süresinin son 5 dakikasında fırının tabanına bir kap su koyabilirsiniz. Ayrıca, ceviz yerine fındık veya badem de kullanabilirsiniz. Kremalı katman için süt yerine krema da kullanabilirsiniz, ancak bu durumda kremanın pişirme sırasında karıştırmamaya özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 55-60 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Pasta oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün veya buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Pasta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak, ısıtıldığında dokusu biraz değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanılabilir, süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız ve kendi yaratıcılığınızı eklemeniz dileğiyle, afiyet olsun!