Kremalı pastalar, dünya mutfaklarında önemli bir yere sahip olup, hem görsel çekiciliği hem de lezzetiyle her türlü özel güne eşlik eder. Farklı krema türleri ve teknikleri kullanarak hazırlanan bu pastalar, sunumları ve dokuları ile misafirlerinizi etkilemek için idealdir. Bu tarif, klasik bir buttercream kreması ile hazırlanan, lezzetli ve kolay uygulanabilir bir pasta tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (50 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 4 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı vanilya özütü
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Nişastayı bir kapta ayrı olarak hazır bulundurun. Vanilya özütünü ve vanilyayı da hazırlayın.
Hazırlanışı
- Sütü bir tencereye alın. Orta ateşte ısıtın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın ve sürekli karıştırarak nişastayı ekleyin. Karıştırmaya devam edin, kıvam koyulaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri çırpın. Yumurta sarıları hafifçe beyazlayana kadar çırpınmaya devam edin.
- Sıcak süt karışımından azar azar yumurtalı karışıma ekleyerek sürekli karıştırın. Bu işlem, yumurtaların pişmesini engellemek için önemlidir.
- Karışımı tekrar tencereye alın. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Karışım koyulaşmalı ve spatula ile kaplanmalıdır.
- Ocaktan alın ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
- Tereyağını küçük parçalar halinde ekleyerek, kremayı pürüzsüz ve parlak hale gelene kadar çırpın.
- Kremayı bir kaba alın ve üzerini streç film ile kapatın. Kremanın yüzeyi sertleşmesini engellemek için streç filmi doğrudan kremaya değdirin. Buzdolabında en az 2 saat soğutun.
- Soğuyan kremayı mikserle pürüzsüz hale getirin.
Sunum ve Servi̇s
Hazırladığınız kremalı pastayı istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Örneğin, meyvelerle süsleyebilir veya üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Pasta genellikle buzdolabında saklanır ve servis edilmeden önce oda sıcaklığına getirilir.
Püf Noktası
Kremanın daha yoğun bir kıvam alması için, pişirme süresini biraz uzatabilirsiniz. Tereyağını eklerken kremayı soğuk bir şekilde kullanmak, daha pürüzsüz bir doku elde etmenize yardımcı olur. Kremayı hazırladıktan sonra hava almayacak şekilde saklamak, tazeliğini korumak için önemlidir. Vegan bir alternatif için, süt yerine badem sütü veya soya sütü kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 2-3 saat olmak üzere toplam 3-4 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan kremayı hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kremayı buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirdikten sonra tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında dikkatli olun ve çok sıcak olmamasına özen gösterin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, süt yerine bitkisel sütler ve tereyağı yerine bitkisel yağlar kullanarak vegan bir versiyon elde edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!