Kremalı pastalar, dünya mutfaklarında hem görsel açıdan çekici hem de damak zevkine hitap eden özel bir yer tutar. Bu tarif, klasik kremalı pastaların hazırlanışında kullanılan teknikleri ve sunum önerilerini detaylı bir şekilde ele almaktadır. Pastanın kıvamı, kremaların lezzeti ve görsel estetiği, başarılı bir sonuç için kritik öneme sahiptir. Bu rehber, evde profesyonel düzeyde kremalı pastalar hazırlamak isteyenler için bir yol haritası niteliğindedir.
Malzemelere
4 kişilik
- Vanilyalı kek için: 1 su bardağı (130 g) un, 1 su bardağı (200 g) şeker, 1 paket (10 g) kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı tuz, 2 adet yumurta, 1/2 su bardağı (120 ml) süt, 1/4 su bardağı (60 ml) sıvı yağ, 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Kreması için: 2 su bardağı (400 ml) tam yağlı süt, 1/2 su bardağı (100 g) şeker, 1/4 su bardağı (30 g) nişasta, 1 adet yumurta sarısı, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı tereyağı
- Süsleme için: Çikolata rendesi, taze meyveler (çilek, böğürtlen vb.)
Malzemelerin Hazırlığı
Vanilyalı kek için: Un, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırın. Yumurtaları şekerle birlikte çırpın. Sıvı yağ ve sütü ekleyip karıştırın. Kuru malzemeleri sıvı karışıma ekleyip vanilya özütünü de ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Kreması için: Nişastayı süt ile birlikte bir kapta karıştırın. Yumurta sarısını ve şekeri ayrı bir kapta çırpın. Nişastalı süt karışımını yumurtalı karışıma ekleyip karıştırın. Vanilyayı ve tereyağını ayrı bir kapta eritin. Süt karışımını kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam tutunca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Kek karışımını yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kekin ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirmeye devam edin.
- Keki fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ikiye veya üçe kesin.
- Kremayı soğuduktan sonra mikserle çırpın. Pürüzsüz ve kabarık bir kıvam elde edin.
- Kek dilimlerinden birini bir tabağa yerleştirin. Üzerine kremadan sürün. İkinci dilimi üzerine yerleştirin ve kalan kremayı tekrar üzerine yayın.
- Pastayı çikolata rendesi ve taze meyvelerle süsleyin.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı pasta oda sıcaklığında veya buzdolabında servis edilebilir. Sunum için pastanın üzerine farklı renklerde meyveler serpiştirilebilir veya çikolata sosu gezdirilebilir. Pastayı keserken dilimler halinde servis yapın.
Püf Noktası
Kremanın kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir krema için nişastayı artırın, daha hafif bir krema için azaltın. Pastanın nemli kalması için kremayı sadece servis öncesinde ekleyin. Farklı lezzetler için kremaya farklı aromalar (portakal kabuğu rendesi, tarçın vb.) ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan pastayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, pastayı buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında beklettikten sonra servis edebilirsiniz. Isıtmak yerine soğuk servis etmek daha lezzetli olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve lezzetli bir sonuç elde edeceğinizi umuyoruz. Afiyet olsun!