Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem görsel olarak çekici olmaları hem de farklı tatlarla uyum sağlamaları nedeniyle özel günler ve davetler için ideal bir seçenektir. Bu tarif, klasik kremalı pastaların hazırlanışında dikkat edilmesi gereken teknikleri ve püf noktalarını detaylı bir şekilde ele almaktadır. Pastanın hem lezzetini hem de sunumunu mükemmelleştirmek için adım adım ilerleyeceğiz.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 ml) şeker
- 1/2 su bardağı (60 g) un
- 1/4 su bardağı (20 g) nişasta
- 1 paket (125 g) vanilya
- 4 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (115 g) tereyağı
- 1 paket krem şanti
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri (süslemek için)
- Çikolata rendesi (süslemek için – isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Un ve nişastayı bir kapta karıştırın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Vanilyayı ayrı bir kaba alın. Krem şantiyi buzdolabında soğutun.
Hazırlanışı
- Yumurtaları şekerle birlikte mikserle yaklaşık 5 dakika boyunca beyazlayana kadar çırpın.
- Unlu karışımı azar azar ekleyerek düşük hızda karıştırın. Topaklanma kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
- Sütü bir tencerede ısıtın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve vanilyalı karışımı ekleyerek karıştırın.
- Sıcak süt karışımını yumurtalı karışıma azar azar ekleyerek sürekli karıştırın.
- Karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. (Yaklaşık 5-7 dakika)
- Pişen karışıma tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Krem şantiyi ayrı bir kapta mikserle sertleşene kadar çırpın.
- Soğuyan kremalı karışımı çırpılmış krem şanti ile dikkatlice karıştırın.
- Pastanın kabartılmış tabanının üzerine kremalı karışımı yayın.
- Üzerini pudra şekeri ve çikolata rendesi ile süsleyin.
- Pastayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı pasta, genellikle soğuk servis edilir. Sunum için üzerine taze meyveler (çilek, böğürtlen, ahududu gibi) eklenebilir. Pasta dilimleri şık bir tabakta sunulabilir ve yanında bir fincan kahve veya çay ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Kremalı pastanın kıvamı için karışıma nişasta eklemek önemlidir. Nişasta, pastanın daha yoğun ve pürüzsüz olmasını sağlar. Krem şantinin sertleşmesi için buzdolabında soğutulması gerekir. Pastanın sunumunu zenginleştirmek için farklı renklerde meyveler ve süslemeler kullanılabilir. Pastanın daha uzun süre tazeliğini koruması için hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Ayrıca, krem şantinin daha yoğun bir kıvam alması için bir miktar mascarpone peyniri eklenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 2 saat olmak üzere toplam 2,5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Pasta, buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bekletilerek servis edilebilir. Isıtılması önerilmez, çünkü krem şanti bozulabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ veya vegan margarin tercih edilebilir. Yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanılabilir.
Kapanış
Umarım bu tarif ve püf noktaları kremalı pasta yapımınızda size yardımcı olur. Afiyet olsun!