Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Farklı tatlar ve dokularla sunulan bu pastalar, hem görsel açıdan çekici hem de damakları şenlendiren özel bir yer tutar. Bu tarif, klasik bir kremalı pastanın hazırlanışını detaylı olarak anlatmaktadır. Profesyonel bir aşçı gözüyle, lezzet ve sunum tekniklerine odaklanarak adım adım ilerleyeceğiz.
Malzemelere
- Taban için: 150 g yulaflı kek unu, 75 g rendelenmiş bitter çikolata, 75 g eritilmiş tereyağı, 50 g toz şeker, 1 yumurta, 1 paket kabartma tozu
- Kreması için: 500 ml tam yağlı süt, 100 g toz şeker, 40 g nişasta, 1 paket vanilya, 2 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı tereyağı
- Süsleme için: 100 g bitter çikolata, 50 ml krema, renkli çikolata parçacıkları (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Taban için: Yulaflı kek ununu, rendelenmiş bitter çikolatayı ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Eritilmiş tereyağını ve şekeri ekleyip iyice karıştırın. Yumurtayı ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karalayın.
- Kreması için: Yumurtaları ve yumurta sarısını bir kapta şekerle birlikte çırpın. Nişastayı ekleyip karıştırın. Sütü bir tencerede ısıtın. Sıcak sütün üzerine yumurtalı karışımı azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Vanilyayı ekleyin. Karışımı kısık ateşte koyulaşana kadar karalayın. Tereyağını ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Süsleme için: Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın. Kremayı bir tencerede ısıtın ve üzerine doğranmış çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Taban malzemesini yağlı kağıt serilmiş bir kek kalıbının tabanına yayın ve hafifçe bastırarak düzeltin.
- Kremayı hazırladığınız karışımı tabanın üzerine dökün ve yayın.
- Çikolatalı kremayı pastanın üzerine gezdirin.
- İsteğe bağlı olarak renkli çikolata parçacıklarıyla süsleyin.
- Pastayı en az 4 saat veya tercihen buzdolabında soğutun.
Sunum ve Servi
Kremalı pasta, genellikle buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığına gelince servis edilir. Dilimler halinde kesilerek sunulur. Yanında taze meyveler veya bir fincan kahve ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Kremanın kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için nişastayı artırın, daha hafif bir kıvam için azaltın. Pastanın daha kolay kesilmesi için kesme işleminden önce bıçağı sıcak suya daldırıp kurulayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, soğutma süresi ise en az 4 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 5-6 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Pasta, buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığına gelince servis edilebilir. Isıtılması önerilmez, çünkü kreması eriyebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Yumurta yerine de uygun bir alternatif kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygulamak için sabırsızlanın, afiyet olsun!