Kremalı pastalar, dünya mutfaklarında ve Türk mutfağında özel günlerde sıkça tercih edilen, hem görsel olarak çekici hem de lezzet açısından zengin tatlılardır. Bu tarif, klasik kremalı pastaların hazırlanışında dikkat edilmesi gereken teknikleri ve püf noktalarını detaylı bir şekilde ele almaktadır. Pastanın hem dokusunu hem de sunumunu mükemmelleştirmek için adım adım rehberlik sunmayı amaçlıyoruz.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 ml) şeker
- 1/2 su bardağı (60 g) un
- 1/4 su bardağı (30 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1 paket (12 gram) vanilya
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 2 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket (250 gram) pastacı kreması
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri (süslemek için)
- Çikolata rendesi (süslemek için – isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Un ve nişastayı bir kapta karıştırın. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek yumuşatın. Pastacı kremasını buzdolabında bekletin.
Hazırlanışı
- Tencerede sütü ısıtın. Kaynamaya başlayınca şeker, un, nişasta, vanilya ve tuzu ekleyip sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın. (Yaklaşık 5-7 dakika)
- Karışıma soğuk süt eklemeye başlayın. Topaklanma olmaması için sürekli karıştırın.
- Ocaktan alın ve 5 dakika kadar soğumasını bekleyin.
- Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Soğuyan karışıma azar azar ekleyerek sürekli karıştırın.
- Tereyağını ekleyip karıştırın.
- Pastacı kremasını ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Kremayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
- Soğuyan kremayı çırpın. Farklı kıvamlar elde etmek için mikser kullanabilirsiniz.
- Servis kabına kremayı yayın. Üzerini pudra şekeri ve çikolata rendesi ile süsleyin.
Sunum ve Servi
Kremalı pastalar genellikle soğuk servis edilir. Sunum için şık bir tabak tercih edebilir ve üzerine taze meyveler ekleyebilirsiniz. Farklı lezzetler için farklı meyve kombinasyonları deneyebilirsiniz.
Püf Noktası
Kremanın daha yoğun olması için daha fazla pastacı kreması ekleyebilirsiniz. Pastanın daha kolay kesilmesi için servis yapmadan önce 30 dakika kadar buzdolabında bekletin. Farklı aromalar için vanilya yerine limon kabuğu rendesi veya portakal kabuğu rendesi kullanabilirsiniz. Kremayı çırparken çok fazla çırpmamaya özen gösterin, aksi takdirde dağılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplam 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı pasta buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak soğuk tüketimi lezzet açısından daha uygundur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!