Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem görsel olarak çekici olmaları hem de çeşitli tatlarla uyum sağlamaları nedeniyle özel günler ve misafir ağırlamaları için idealdir. Bu tarif, klasik bir kremalı pastanın hazırlanışında dikkat edilmesi gereken teknikleri ve püf noktalarını detaylı bir şekilde ele almaktadır.
Malzemelere
- Taban için: 150 g yulaflı galeta unu, 75 g eritilmiş tereyağı, 50 g toz şeker
- Kreması için: 500 ml tam yağlı süt, 100 g toz şeker, 40 g nişasta, 4 yumurta sarısı, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı limon suyu
- Süsleme için: 150 g sıkma kreması, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, renkli çikolata parçacıkları (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Taban için: Yulaflı galeta ununu bir kapta eritilmiş tereyağı ve toz şeker ile karıştırın.
- Kreması için: Yumurta sarılarını ve toz şekeri bir kapta çırpın. Nişastayı ekleyip karıştırın. Sütü ayrı bir tencerede ısıtın. Sıcak süte yavaş yavaş yumurtalı karışımı ekleyerek sürekli karıştırın. Karışım koyulaşmaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak ocaktan alın. Vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Süsleme için: Sıkma kremasını bir kaseye alın ve pudra şekeri ile birlikte çırpın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Taban malzemesini fırın tepsisine yayın ve tabanı 10 dakika kadar pişirin.
- Kremayı ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir mikser yardımıyla pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
- Tabanı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Kremayı tabanın üzerine yayın ve yüzeyi düzeltin.
- Sıkma kremasını pastanın üzerine gezdirin ve renkli çikolata parçacıkları ile süsleyin.
- Pastayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı pasta, genellikle soğuk olarak servis edilir. Sunum için pastanın üzerine taze meyveler veya farklı renklerde şekerlemeler eklenebilir. Pasta dilimleri şık bir tabakta veya özel pasta tabaklarında sunulabilir.
Püf Noktası
Kremanın kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha fazla nişasta kullanın, daha hafif bir kıvam için daha az nişasta kullanın. Pastanın tabanının daha çıtır olması için tabanı fırında biraz daha uzun süre pişirebilirsiniz. Kremayı çırparken soğuk süt kullanmak, kremanın daha kolay çırpılmasına yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise 2-3 saat olmak üzere toplamda 3-4 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletilerek servis edilebilir. Isıtılması önerilmez, çünkü kreması bozulabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!