Kremalı pastalar, dünya mutfaklarında ve özellikle Türk mutfağında uzun bir geçmişe sahip, çok yönlü ve görsel olarak çekici tatlılardır. Farklı lezzetler ve sunum teknikleriyle kişisel zevklere ve özel anlara hitap ederler. Bu tarif, klasik bir kremalı pastanın hazırlanışını detaylı olarak ele almaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (50 g) un
- 1/4 su bardağı (25 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1 paket (125 g) vanilya
- 4 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (115 g) tereyağı
- 1 paket (250 g) profiterol kreması (hazır)
- Çikolata rendesi (süsleme için)
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Un ve nişastayı bir karıştırma kabında eleyin. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Profiterol kremasını buzdolabında soğutun.
Hazırlanışı
- Bir tencerede sütü ısıtın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte bırakın.
- Ayrı bir kapta şekeri, unu ve nişastayı karıştırın.
- Sıcak sütün üzerine azar azar bu karışımı ekleyerek sürekli çırpın. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Karışım koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Yumurtaları teker teker ekleyerek her eklemeden sonra iyice karıştırın. Yumurtalar pişene kadar kısık ateşte karalayın.
- Kremayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Üzerine streç film ile örtün ve doğrudan temas etmesini engelleyin.
- Profiterol kremasını bir spritçiye doldurun.
- Pastayı servis tabağına yerleştirin. Üzerine profiterol kremasından sürün.
- İsteğe bağlı olarak çikolata rendesi serpiştirin.
- Pastayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Kremalı pasta genellikle soğuk servis edilir. Sunum için pastanın üzerine farklı renklerde meyveler (çilek, böğürtlen, ahududu) eklenebilir. Ayrıca, farklı şekillerde çikolata süslemeleri kullanılabilir.
Püf Noktası
Kremanın kıvamını kontrol etmek için, bir kaşık yardımıyla karışıma çizgi çekin. Çizgi kolayca kaybolursa kıvam doğru demektir. Pastanın daha lezzetli olması için, kremaya bir miktar (1 yemek kaşığı) konyağı veya rum ekleyebilirsiniz. Profiterol kreması yerine farklı aromalar (fındık, karamel) ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme ve soğuma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda 3-4 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Pasta buzdolabından çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletilerek servis edilebilir. Isıtılması önerilmez, çünkü kreması eriyebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf), tereyağı yerine bitkisel yağ ve yumurta yerine bitkisel yumurta alternatifleri kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar geçirmenizi ve lezzetli bir kremalı pasta hazırlamanızı dileriz. Kolay gelsin!