Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem görsel çekiciliği hem de zengin lezzetiyle özel günlerde sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, klasik kremalı pastaların hazırlanışında dikkat edilmesi gereken teknikleri ve püf noktalarını detaylı bir şekilde ele almaktadır. Pastanın hem iç kıvamını hem de dış sunumunu mükemmelleştirmek için adım adım rehberlik sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (50 g) un
- 1/4 su bardağı (25 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1 paket (125 g) vanilya
- 4 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (115 g) tereyağı
- 1 paket (250 g) hazır pastalık spandjel (veya kendi yapım kreması)
- Üzeri için: çikolata rendesi, meyve dilimleri (portakal, çilek vb.)
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Un ve nişastayı bir kapta karıştırın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Spandjelin oda sıcaklığında olması kremayı daha kolay pürüzsüz hale getirecektir. Meyveleri yıkayıp dilimleyin. Çikolata rendesini hazırlayın.
Hazırlanışı
- Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
- Ayrı bir kapta yumurtaları ve şekeri çırpın. Şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin.
- Unlu karışımı yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyerek topaklanma kalmayacak şekilde karıştırın.
- Sıcak sütü azar azar yumurtalı karışıma ekleyerek sürekli karıştırın.
- Karıştırmaya devam ederken karışımı tekrar tencereye alın. Orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Sürekli karıştırmaya özen gösterin ki dibine yapışmasın.
- Pişen karışıma vanilyayı ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Tereyağını küçük parçalar halinde ekleyip kremaya yedirin.
- Spandjeli (veya kendi yapım kremasını) kremaya ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
- Pastanın tabanını hazırlayın. (Örneğin, kek tabanı veya biscotti tabanı kullanabilirsiniz.)
- Kremayı pastanın üzerine yayın ve yüzeyi düzeltin.
- Üzerini çikolata rendesi ve meyve dilimleri ile süsleyin.
- Pastayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı pasta, genellikle soğuk servis edilir. Sunum için pastanın üzerine farklı renklerde meyveler ve çikolata sosu eklenebilir. Pastayı dilimler halinde keserek servis yapın. Farklı lezzetler için farklı meyve kombinasyonları deneyebilirsiniz.
Püf Noktası
Kremanın kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için nişastayı artırın, daha hafif bir kıvam için azaltın. Kremayı soğuturken üzerini streç filmle kapatın ve hava almasını engelleyin. Bu, kremanın kurumamasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplam 2,5 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan kremalı pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, kremalı pasta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak, ısıtıldığında kreması biraz sıvılaşabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ veya vegan margarin kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!