Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem görsel olarak çekici olmaları hem de farklı tatlarla uyum sağlamaları nedeniyle özel günler ve misafir ağırlamaları için idealdir. Bu tarif, klasik kremalı pastaların hazırlanışında dikkat edilmesi gereken teknikleri ve püf noktalarını detaylı bir şekilde ele almaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 ml) şeker
- 1/2 su bardağı (60 g) un
- 1/4 su bardağı (30 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1 paket vanilya (10 g)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 200 g krema (mümkünse %30 yağ oranında)
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri (kremaya eklemek için)
- Pastanın tabanı için: 120 g kek veya biscotti
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü bir tencereye koyun ve kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Şekeri ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın. Un, nişasta ve tuzu bir kapta karıştırın. Ilıklaşan süte azar azar ekleyerek topaklanma kalmayacak şekilde çırpın. Vanilyayı da ekleyin. Pastanın tabanını hazırlayın: kekleri veya biscotti’leri küçük parçalar halinde kırın.
Hazırlanışı
- Süt karışımını kısık ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Karışım kıvam alırken sürekli karıştırmak önemlidir, aksi takdirde dibine yapışabilir.
- Pişen karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında tamamen soğumasını sağlayın.
- Kremayı soğutulmuş süt karışımına ekleyin ve mikserle nefis bir kıvam alana kadar çırpın. Pudra şekerini ekleyip tekrar çırpın.
- Pastanın tabanını bir fırın kabına yayın.
- Soğuk sütlü kremayı pastanın tabanının üzerine dökün ve yüzeyi düzeltin.
- Pastayı en az 4 saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
Sunum ve Servis
Kremalı pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra dilimlenerek servis edilir. Üzerini çilek, böğürtlen veya şeftali gibi mevsim meyveleriyle süsleyebilirsiniz. Ayrıca, incecik çikolata parçacıkları veya hindistan cevizi de kullanabilirsiniz. Pastayı servis ederken, yanında bir fincan Türk kahvesi veya çayı ikram edebilirsiniz.
Püf Noktası
Kremalı pastanın kıvamı için süt ve un oranına dikkat edin. Çok koyu veya çok sıvı olmamalıdır. Kremayı çırparken soğuk olması, daha kolay ve kabarık bir kıvam elde etmenizi sağlar. Farklı lezzetler için süt karışımına farklı aromalar (limon kabuğu rendesi, tarçın, fıstık ezmesi vb.) ekleyebilirsiniz. Pastanın tabanını hazırlarken, kek veya biscotti’lerin kurutulmuş olması önemlidir, aksi takdirde pasta çok ıslak olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, bekletme süresi ise en az 4 saat (tercihen bir gece) olmak üzere toplamda yaklaşık 5-6 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı pastayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kremalı pasta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ısıtıldığında kreması biraz sıvılaşabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.) ve krema yerine bitkisel krema kullanabilirsiniz. Pastanın tabanı için vegan kek veya biscotti kullanmanız gerekir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uyguladığınızda, misafirlerinizi etkileyecek lezzetli bir kremalı pasta elde edeceğinizden eminiz. Şimdi denemeye başlayın, afiyet olsun!