Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının en sevilen tatlılarından biridir. Farklı lezzetler ve sunum teknikleri ile kişiye özel tasarımlara dönüştürülebilirler. Bu tarif, klasik bir kremalı pastanın hazırlanışını ve sunumunu adım adım anlatmaktadır. Pastanın temel prensiplerini öğrenerek, kendi yaratıcılığınızla farklı varyasyonlar oluşturabilirsiniz.
Malzemelere
- Taban için: 150 g yulaflı bisküvi, 75 g eritilmiş tereyağı
- Kreması için: 500 ml tam yağlı süt, 100 g toz şeker, 40 g nişasta, 4 yumurta sarısı, 1 paket vanilya
- Üzeri için: 100 g bitter çikolata, 50 ml krema, renkli pudra şekerleri (isteğe bağlı)
Bu tarif yaklaşık 6 kişilikServis yapar.
Malzemelerin Hazırlığı
- Yulaflı bisküvileri rondodan geçirerek ince bir toz elde edin.
- Eritilmiş tereyağını bisküvi tozuyla karıştırın.
- Yumurta sarılarını ve toz şekeri bir kapta çırpın.
- Nişastayı ılık süt ile karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Vanilyayı süt ile karıştırın.
- Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın.
- Kremayı ısıtın.
Hazırlanışı
- Yulaflı bisküvi karışımını taban kalıbının (yaklaşık 20 cm çapında) tabanına yayın ve sıkıştırın. Buzdolabında bekletin.
- Kreması için, ısıtılmış sütlü karışıma nişasta karışımını ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişen karışımdan bir miktarını soğuk sütün içine ekleyip karıştırın. Bu işlem, kremayı pürüzsüzleştirecektir.
- Yumurta sarılarını az sıcak karışıma ekleyip hızlıca karıştırın. Karışımı tekrar tencereye dökün ve kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
- Kremayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir mikserle pürüzsüz hale getirin.
- Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Kremanın içine ekleyip karıştırın.
- Soğuyan kremayı bisküvi tabanının üzerine yayın ve yüzeyi düzeltin.
- Eritilmiş krema ile çikolata sosunu pastanın üzerine gezdirin.
- İsteğe bağlı olarak renkli pudra şekerleri serpiştirerek süsleyin.
- Pastayı buzdolabında en az 4 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Kremalı pasta oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edilebilir. Sunum için dilimlenmiş olarak şık bir tabakta sunulması önerilir. Üzerine taze meyveler veya farklı renklerde çikolata sosları ekleyerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Kremayı daha yoğun hale getirmek için, tarifteki nişasta miktarını biraz artırabilirsiniz. Pastanın tabanını hazırlarken, bisküvi tozuna biraz tarçın ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Kremayı hazırlarken, vanilya yerine farklı aromalar (örneğin, limon kabuğu rendesi veya portakal kabuğu rendesi) ekleyebilirsiniz. Pastayı daha uzun süre saklamak için, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, soğutma süresi ise en az 4 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 4-5 saat sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletilerek servis edilebilir. Isıtılması önerilmez, çünkü kreması yumuşayıp dağılabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (örneğin, badem sütü veya soya sütü) kullanılabilir. Yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!