Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının en sevilen tatlılarından biridir. Farklı dokuları, lezzetleri ve sunumlarıyla her türlü özel güne ve etkinliğe uygundur. Bu tarif, klasik bir kremalı pastanın hazırlanışını detaylı olarak anlatmaktadır. Profesyonel bir aşçı gözüyle, her aşama titizlikle açıklanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 ml) şeker
- 1/2 su bardağı (60 g) un
- 1/4 su bardağı (20 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1 paket (125 g) vanilya
- 4 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (115 g) tereyağı
- 1 paket (250 g) hazır vanilyalı sponj (veya ev yapımı sponj)
- Üzeri için: Çikolata rendesi veya meyve
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Un ve nişastayı bir kapta karıştırın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Sponjları oda sıcaklığına getirin ve gerekirse bir gece önceden nemlendirin.
Hazırlanışı
- Bir tencerede süt ve şekeri orta ateşte ısıtın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca nişastalı karışımı ekleyin ve sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Kıvam tutunca ocaktan alın ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Ilık kalmasını bekleyin.
- Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Yumurtaların bir kısmını vanilyalı karışıma ekleyip karıştırın. Ardından tüm yumurtaları ekleyip sürekli karıştırarak pişirin. Pişirme sırasında dibine yapışmamasına dikkat edin.
- Tereyağını küçük parçalar halinde ekleyip eriyene kadar karıştırın. Karışım koyulaşınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Sponjları dilimleyin. Bir fırın tepsisine veya kaselere sponj dilimlerini yerleştirin.
- Soğuyan kremalı karışımı sponjların üzerine eşit şekilde yayın.
- Üzerini çikolata rendesi veya doğranmış meyvelerle süsleyin.
- Pastaları buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Kremalı pastalar genellikle soğuk servis edilir. Sunum için şık tabaklar tercih edilebilir. Üzerine farklı renklerde meyveler veya çikolata sosu eklenerek görsel olarak zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Kremalı pastanın kıvamı için nişasta miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için nişastayı artırabilirsiniz. Kremalı karışımı soğuturken ara sıra karıştırmak, pürüzsüz bir doku elde etmenizi sağlar. Pastanın daha lezzetli olması için sponjları limon suyu veya şekerli su ile nemlendirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, soğuma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplam 3 saat civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı pastayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kremalı pasta genellikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtıldığında kıvamı değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf), tereyağı yerine bitkisel yağ ve yumurta yerine bitkisel yumurta alternatifleri kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!