Kremalı pastalar, dünya mutfaklarında ve Türk mutfağında özel günlerin vazgeçilmezi olmuştur. Farklı lezzetler ve tekniklerle hazırlanan bu tatlılar, hem görsel bir şölen sunar hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, klasik bir kremalı pastanın hazırlanışını detaylı olarak anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- Kek için: 1 su bardağı (125 g) un
- Kek için: 1 su bardağı (200 g) şeker
- Kek için: 1/2 su bardağı (50 ml) süt
- Kek için: 1/4 su bardağı (60 ml) sıvı yağ
- Kek için: 2 yumurta
- Kek için: 1 paket kabartma tozu (10 g)
- Kek için: 1 çay kaşığı vanilya
- Krema için: 2 su bardağı (400 ml) süt
- Krema için: 1/2 su bardağı (100 g) şeker
- Krema için: 2 yemek kaşığı nişasta
- Krema için: 1 paket vanilya
- Krema için: 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurta ve süt oda sıcaklığında bekletilmelidir. Un, şeker, kabartma tozu ve vanilya bir kapta karıştırılmalıdır. Tereyağı kremaya eklenmeden önce oda sıcaklığına gelmelidir. Nişasta ve vanilya kremayı çalkalamadan önce karıştırmak için ayrı bir kapta çözülmelidir.
Hazırlanışı
- Kek Hamuru Hazırlığı: Un, şeker, kabartma tozu ve vanilyayı geniş bir kapta karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta, süt ve sıvı yağı çırpın. Sıvı karışımı kuru karışıma ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Kek Pişirme: Yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına kek hamurunu dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin.
- Krema Hazırlığı: Sütü bir tencerede ısıtın. Şekeri ve nişastayı ayrı bir kapta karıştırıp sūte ekleyin. Sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan alın ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Krema Olgunlaştırma: Kremayı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra tereyağını ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
- Pastayı Birleştirme: Kek tamamen soğuduktan sonra ikiye kesin. Alt katı bir tabağa yerleştirin. Üzerine kremayı yayın ve eşit şekilde dağıtın. Üst katı üzerine yerleştirin.
- Süsleme: İsteğe bağlı olarak pastayı çikolata rendesi, meyveler veya diğer süslemelerle süsleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Kremalı pasta oda sıcaklığında servis edilir. Soğuk servis edilirse kreması sertleşebilir.
Püf Noktası
Kremayı daha yoğun hale getirmek için mascarpone peyniri ekleyebilirsiniz. Pastanın daha nemli olması için kek katları arasına reçel veya meyve püresi sürebilirsiniz. Kremayı çırparken soğuk süt veya su eklemek, daha kolay çırpılmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan pasta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Nemlenmesini önlemek için hava geçirmez bir kapta saklayın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, pasta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtıldığında kreması biraz değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!