Kremalı pastalar, dünya mutfaklarında ve Türk mutfağında özel günlerin vazgeçilmezlerindendir. Farklı lezzetleri ve teknikleri barındıran bu tatlılar, hem görsel bir şölen sunar hem de damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Bu tarif, klasik bir kremalı pastanın hazırlanışını detaylı bir şekilde ele almaktadır.
Malzemelere
- Taban için: 150 g yulaflı kek unu
- Taban için: 75 g eritilmiş tereyağı
- Kreması için: 500 ml tam yağlı süt
- Kreması için: 100 g toz şeker
- Kreması için: 4 yumurta sarısı
- Kreması için: 40 g nişasta (mısır veya buğday)
- Kreması için: 1 paket vanilya
- Kreması için: 1 yemek kaşığı limon suyu
- Süsleme için: 100 g bitter çikolata
- Süsleme için: 50 ml krema
Malzemelerin Hazırlığı
- Yulaflı kek ununu bir karıştırma kabına alın ve hafifçe eleyerek unun hava almasını sağlayın.
- Eritilmiş tereyağını yulaflı kek ununa ekleyip karıştırın. Homojen bir karışım elde edin.
- Sütü bir tencereye alın.
- Yumurta sarılarını ve şekeri ayrı bir kapta çırpın. Yumurta sarısı ve şeker karışımına nişastayı ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Sıcak sütü yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına ekleyerek sürekli karıştırın.
- Karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşmaya başlayınca vanilyayı ve limon suyunu ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırın ve ocaktan alın.
- Bitter çikolatayı benmari usulü eritin.
Hazırlanışı
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Yulaflı kek unu ve tereyağı karışımını tepsiye yayın ve tabanı düzgün bir şekilde yayın.
- Pişmiş tabanı soğumaya bırakın.
- Soğuyan tabanın üzerine kremayı yayın.
- Kremayı düzgün bir şekilde yayın ve yüzeyi pürüzsüz hale getirin.
- Eritilmiş bitter çikolatayı kremalı pastanın üzerine gezdirin.
- Eritilmiş krema ile çikolata üzerindeki desenleri oluşturun.
- Pastayı buzdolabında en az 4 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Kremalı pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra dilimlenerek servis edilir. Yanında taze meyveler veya bir fincan kahve ile birlikte sunulabilir. Şık bir sunum için üzerine farklı renklerde meyveler serpebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Kremanın kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için nişastayı artırabilir, daha hafif bir kıvam için azaltabilirsiniz. Pastanın tabanının daha çıtır olması için yulaflı kek ununa biraz kakao ekleyebilirsiniz. Kremayı soğuturken üzerini streç film ile kapatmayı unutmayın, böylece yüzeyinde kabuk oluşmasını engelleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, soğutma süresi ise en az 4 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 5-6 saat sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kremalı pasta genellikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ısıtıldığında kreması biraz değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) kullanılabilir, yumurta sarısı yerine bitkisel alternatifler (örneğin, yumurta replasörü) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!