Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Farklı tatlar ve dokular sunan bu pastalar, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren özel bir yer tutar. Bu tarif, klasik bir kremalı pastanın hazırlanışını detaylı olarak anlatmaktadır. Pastanın yoğun aroması ve pürüzsüz kıvamı, her adımda dikkat gerektirir. Bu tarif, hem deneyimli aşçılar hem de yeni başlayanlar için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- Kreması için: 2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı toz şeker, 4 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tabanı için: 1 su bardağı soutiye unu, 1/2 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı rendelenmiş bitter çikolata, 1/4 su bardağı eritilmiş tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü bir tencereye alın ve ısıtın. Vanilyayı ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Yumurta sarılarını ve şekeri ayrı bir kapta çırpın. Nişastayı ekleyip karalayın. Sıcak sütü yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyerek sürekli karıştırın. Tereyağını ekleyin ve tekrar karıştırın. Soutiye ununu, şekeri ve rendelenmiş çikolatayı bir kapta karıştırın. Eritilmiş tereyağı ile iyice harmanlayın.
Hazırlanışı
- Kremayı tencereye alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Krema koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Taban için, soutiye unlu karışımı pastanın taban kalıbının (yaklaşık 20 cm çapında) üzerine yayın. Elinizle veya kaşık yardımıyla eşit şekilde yayın.
- Soğuyan kremayı tabanın üzerine dökün ve yüzeyi pürüzsüz hale getirin.
- Pastayı buzdolabında en az 4 saat veya tercihen bir gece bekletin.
- Servis yapmadan önce pastayı kalıptan çıkarın ve dilimleyerek servis yapın.
Sunum ve Servis
Kremalı pasta, soğuk olarak servis edilir. Üzerini çikolata sosu, taze meyveler veya pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz. Yanında bir fincan kahve veya çay ile servis yapmak idealdir.
Püf Noktası
Kremanın kıvamını kontrol etmek için, bir kaşık yardımıyla kremanın üzerinde iz bıraktığınızda izin kaybolması birkaç saniye sürüyorsa kıvamı iyidir. Pastanın tabanının daha çıtır olması için, tabanı pişirmeden önce 10 dakika kadar fırında ısıtabilirsiniz. Farklı bir lezzet için kremaya farklı aromalar (portakal kabuğu rendesi, limon kabuğu rendesi) ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, bekletme süresi ise en az 4 saat (tercihen bir gece) olmak üzere toplamda yaklaşık 4-5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı pastayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kremalı pasta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ısıtıldığında kremasının kıvamı değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan bir uyarlama için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Yumurta sarısı yerine ise yumurta sarısı yerine bitkisel alternatifler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!