Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının en sevilen tatlılarından biridir. Farklı dokuları, lezzetleri ve sunumlarıyla her türlü özel güne ve kutlamaya yakışır. Bu tarif, klasik bir kremalı pastanın hazırlanışını adım adım anlatmaktadır. Profesyonel bir şefin notları ışığında, hem lezzet hem de teknik açısından mükemmel bir sonuç elde etmenizi sağlayacak detayları bulacaksınız.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (60 g) un
- 1/4 su bardağı (20 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1 paket (125 g) vanilya
- 4 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (115 g) tereyağı
- 1 paket (250 g) pastacı kreması
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri (süslemek için)
- Çikolata rendesi (süslemek için, isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları oda sıcaklığına getirin. Un ve nişastayı bir kapta karıştırın. Tereyağını oda sıcaklığına getirip eritin. Pastacı kremasını buzdolabında soğutun. Vanilyayı ayrı bir kaba alın.
Hazırlanışı
- Yumurtaları ve şekeri mikserle iyice çırpın. Yumurta sarıları ve beyazlarını ayrı ayrı çırpmaya özen gösterin.
- Ayrı bir kapta erimiş tereyağını vanilyayla karıştırın.
- Şekerli yumurtalı karışıma unlu karışımı azar azar ekleyerek karıştırın. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Tereyağlı vanilyalı karışımı da ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Pastacı kremasını mikserle çırpın. Farklı bir kaba alın.
- Kremalı karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşmaya başlayınca nişastalı karışımı ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirin.
- Pişen kremayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra pastacı kremasıyla karıştırın.
- Pastanın tabanını hazırlayın. (Örneğin, kek tabanı veya bisküvi tabanı kullanabilirsiniz.)
- Kremalı pastayı tabanın üzerine yayın. Üzerini pudra şekeri ve çikolata rendesiyle süsleyin.
- Pastayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Kremalı pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra servis edilir. Tipik olarak soğuk olarak sunulur. Üzerini taze meyvelerle veya farklı renklerde süslemelerle zenginleştirebilirsiniz. Şık bir tabak ve kaşık tercih edebilirsiniz.
Püf Noktası
Kremalı pastanın kıvamı için nişasta miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için nişastayı artırabilir, daha hafif bir kıvam için azaltabilirsiniz. Pastacı kremasını kendi hazırladığınız krema ile değiştirebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için kremaya biraz limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Pastayı hazırladıktan sonra buzdolabında saklarsanız 3-4 gün tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 2 saat olmak üzere toplam 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan pastayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kremalı pasta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtıldığında kıvamı değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, lezzet dolu anlar geçirmenizi diliyoruz!