Kremalı pastalar, dünya mutfaklarında özel günlerin vazgeçilmezi olmasının yanı sıra, Türk mutfağının da önemli bir parçasıdır. Farklı krema türleri ve tekniklerle hazırlanan bu pastalar, hem görsel estetiği hem de lezzetiyle misafirlerinizi etkilemek için idealdir. Bu tarifte, klasik pastacılık tekniklerini ve farklı krema çeşitlerini kullanarak hazırlanan, adım adım açıklanmış bir kremalı pasta tarifi sunacağız. Bu tarif, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli aşçılar için uygundur ve pastacılık becerilerinizi geliştirmenize yardımcı olacaktır.
Malzemelere
- Taban için: 150 g yulaflı bisküvi, 75 g eritilmiş tereyağı
- Kreması için: 500 ml tam yağlı süt, 100 g toz şeker, 40 g nişasta, 4 yumurta sarısı, 1 paket vanilya
- Üzeri için: 200 g çilek, 50 ml krema (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Yulaflı bisküvileri bir mutfak robotunda ufalayın.
- Eritilmiş tereyağını bisküvilerin üzerine ekleyip karıştırın.
- Çilekleri yıkayıp temizleyin ve dilimleyin.
- Yumurta sarılarını bir kasede şekerle çırpın.
- Nişastayı azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Sütü bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
- Kaynayan süte nişastalı yumurta sarısı karışımını ekleyip sürekli karıştırın.
- Karışım koyulaşmaya başlayınca vanilyayı ekleyin ve ocaktan alın.
Hazırlanışı
- Yulaflı bisküvi karışımını, yağlı kağıt serilmiş bir tart kalıbının tabanına yayın ve bastırarak düzeltin. Buzdolabında bekletin.
- Kremayı hazırlamak için, sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Süt ısınmaya başlayınca, nişastalı yumurta sarısı karışımını ekleyin ve sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
- Krema kıvam aldıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir mikserle pürüzsüz hale getirin.
- Tart tabanının buzdolabından çıkarın. Üzerine hazırladığınız kremayı yayın ve yüzeyi düzeltin.
- Dilimlenmiş çilekleri kremalı pastanın üzerine dizin.
- Süslemek için kremayı bir torbaya koyun ve pastanın üzerine ince çizgiler halinde sıkın.
- Pastayı buzdolabında en az 2 saat bekletin.
Sunum ve Servi
Kremalı pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra dilimlenerek servis edilir. İsteğe bağlı olarak üzerine taze çilek veya diğer meyveler ekleyebilirsiniz. Pasta, soğuk olarak servis edilmelidir.
Püf Noktası
Kremanın daha yoğun olması için süt miktarını azaltabilir veya daha fazla nişasta ekleyebilirsiniz. Çileklerin tazeliği pastanın lezzetini doğrudan etkiler, bu nedenle mevsiminde taze çilek kullanmaya özen gösterin. Pastanın daha kolay dilimlenmesi için dilimleme bıçağını sıcak suya batırıp kurulayarak kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, bekleme süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda 2,5-3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Pasta buzdolabından çıkarıldıktan sonra 1-2 gün içinde tüketilmesi en iyisidir. Isıtmak yerine soğuk olarak servis etmek daha lezzetli olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Yumurta sarısı yerine chia tohumu veya yumurta replasörü kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız ve yaratıcılığınızı kullanarak farklı lezzetlerle birleştirebilmeniz dileğiyle, kolay gelsin!