Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Farklı krema türleri, katmanlar ve sunum teknikleri ile zenginleştirilebilen bu pastalar, hem görsel bir şölen sunar hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, klasik bir kremalı pasta yapımının inceliklerini ve farklı tekniklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (60 g) un
- 2 yemek kaşığı (15 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1 paket (125 g) vanilya
- 4 adet yumurta
- 1 paket (200 g) profiterol kreması (hazır)
- 2 su bardağı (200 ml) soğuk krema
- 1 yemek kaşığı (10 g) pudra şekeri (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Un ve nişastayı bir kapta karıştırın. Vanilyayı ayrı bir kaba ekleyin.
Profiterol kremasını buzdolabında bekletin. Soğuk kremayı da buzdolabında soğutun.
Hazırlanışı
- Tencerede sütü ısıtın. Kaynamaya başlayınca toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. İçine unlu karışımı azar azar ekleyerek karıştırın.
- Sıcak sütün üzerine yumurtalı karışımı ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşmaya başlayınca nişastalı karışımı ekleyin ve kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
- Pişen kremayı vanilyalı karışıma ekleyin ve karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan kremayı buzdolabında bekletin.
- Buzdolabından çıkan profiterol kremasını bir çırpıcı ile çırpın.
- Soğuk kremayı ayrı bir kapta pudra şekeri ile birlikte çırpın.
- Pasta tabanını (yuvarlak kek veya kurabiye) bir kaseye yerleştirin.
- Pasta tabanının üzerine soğuyan kremayı yayın.
- Kremanın üzerine profiterol kremasını yayın.
- Profiterol kremasının üzerine çırpılmış kremayı gezdirin.
- Pasta yüzeyini ve kenarlarını eşit şekilde kapatın.
- Pasta üzerini streç film ile kapatın ve buzdolabında en az 3 saat soğutun.
- Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı pasta, soğuk olarak servis edilir. Sunum için üzerine taze meyveler (çilek, böğürtlen, vişne) veya çikolata rendesi serpebilirsiniz. Pasta dilimlerini şık bir tabakta sunmak görsel çekiciliği artırır.
Püf Noktası
Kremanın kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için nişastayı artırın, daha hafif bir kıvam için azaltın. Kremayı soğuturken üzerini streç film ile kapatmak, yüzeyde kabuk oluşmasını engeller.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, soğutma süresi ise en az 3 saat olmak üzere toplam 3,5-4 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan kremalı pasta, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, kremalı pasta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtıldığında kıvamı değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan bir versiyon için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) ve yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanılabilir. Vejetaryen versiyon zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, kolay gelsin!