Kremalı pastalar, dünya mutfaklarında ve Türk mutfağında özel günlerin vazgeçilmezi olmuştur. Farklı krema türleri ve teknikleri ile zenginleştirilebilen bu lezzetler, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bir seçenektir. Bu tarif, klasik bir krema pastası yapımının inceliklerini ve püf noktalarını detaylı bir şekilde ele almaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (60 g) un
- 1/4 su bardağı (20 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1 paket (10 gram) vanilya
- 4 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (115 g) tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 paket (250 gram) pastacı kreması
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri (süslemek için)
- Çikolata rendesi (süslemek için – isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Tereyağını da buzdolabından çıkarıp kullanmadan önce hafifçe yumuşatın. Un ve nişastayı bir kapta karıştırın. Vanilyayı ayrı bir kaba ekleyin.
Hazırlanışı
- Tencerede sütü ısıtın. Kaynamaya başlayınca toz şekeri ekleyip karıştırın. Şeker eriyince unu ve nişastayı azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Karışıma vanilyayı ekleyin ve koyulaşana kadar karalamaya devam edin. Koyu kıvam alması gerekir.
- Ocaktan alın ve 5 dakika kadar soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra yumurtaları teker teker ekleyerek her eklemeden sonra iyice karıştırın. Yumurtalar pişmemeli, sadece karışımına geçmeli.
- Kremayı ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
- Pastanın tabanını oluşturmak için önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişmiş bir kek tabanı kullanın.
- Kek tabanının üzerine kremayı eşit şekilde yayın.
- Pastayı buzdolabında en az 3 saat veya tercihen bir gece bekletin.
- Servis yaparken üzerine pudra şekeri serpin ve isteğe bağlı olarak çikolata rendesi ekleyin.
Sunum ve Servis
Kremalı pasta, genellikle soğuk olarak servis edilir. Sunum için pastanın üzerine pudra şekeri serpilebilir ve farklı renklerde meyvelerle süslenebilir. Pasta dilimleri, şık bir tabakta servis edilir.
Püf Noktası
Kremanın kıvamı için un ve nişasta oranını dikkatli ayarlayın. Yumurtaların oda sıcaklığında olması, kremanın daha iyi karışmasına yardımcı olur. Pastanın daha lezzetli olması için krema katmanını kalın tutun.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise en az 4 saat (tercihen bir gece) olmak üzere toplamda yaklaşık 5-6 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığında 30 dakika bekletilerek servis edilebilir. Isıtılması önerilmez, çünkü krema yapısı bozulabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ veya vegan margarin tercih edilebilir. Yumurta yerine chia tohumu veya yumurta replasörü kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız ve küçük detaylara özen göstermeniz, lezzetli bir kremalı pasta elde etmenizi sağlayacaktır. Şimdi denemeye başlayın, afiyet olsun!