Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmuştur. Özellikle Türk mutfağında, bu tatlılar hem görsel bir şölen sunar hem de damakları şımartır. Bu rehber, kremalı pastaların inceliklerini, doğru malzemeleri seçmekten sunuma kadar tüm aşamaları detaylı bir şekilde ele almaktadır. Amacımız, evde veya profesyonel mutfakta bu lezzetleri ustalıkla hazırlamanıza yardımcı olmaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 ml) şeker
- 1/2 su bardağı (60 g) un
- 1/4 su bardağı (20 g) nişasta
- 1 paket (125 g) vanilya
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 2 adet yumurta
- 200 g mascarpone peyniri
- 1 paket (200 ml) krema
- 1 tatlı kaşığı pudra şekeri (süslemek için)
- Çikolata rendesi (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün bir süre soğukta bekletin. Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Unu ve nişastayı bir kapta karıştırın. Mascarpone peynirini buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Kremayı derin bir karıştırma kabına koyun ve soğutun.
Hazırlanışı
- Tencerede süt, şeker, un, nişasta, vanilya ve tuzu karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan karışıma oda sıcaklığındaki yumurtaları teker teker ekleyerek hızlıca karıştırın.
- Ayrı bir kapta soğuk kremayı çırpın. Kremaya pudra şekerini ekleyerek tekrar çırpın.
- Mascarpone peynirini pürüzsüz hale getirmek için bir tel çırpıcı ile çırpın.
- Mascarpone peyniri, soğuk krema ve vanilyalı süt karışımını birleştirin. Tüm malzemeler pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Servis kaplarını (kup veya pasta kaseleri) hazırlayın. Kremalı karışımı kaplara paylaştırın.
- Kapaklarını kapatın ve en az 4 saat veya tercihen bir gece buzdolabında soğutun.
- Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin ve çikolata rendesiyle süsleyin.
Sunum ve Servis
Kremalı pastalar genellikle soğuk servis edilir. Sunum için şık kaseler veya bardaklar tercih edilebilir. Üzerine çikolata rendesi, meyve dilimleri veya fındık serpiştirilerek görsel olarak zenginleştirilebilir. Yanında bir fincan Türk kahvesi veya çay ile servis yapmak idealdir.
Püf Noktası
Kremalı pastanın kıvamını ayarlamak için un ve nişasta oranını dikkatli bir şekilde ayarlayın. Mascarpone peynirinin oda sıcaklığında olması, karışımın daha pürüzsüz olmasını sağlar. Kremayı çırparken soğuk olması, daha kolay nefes almasını ve daha kabarık olmasını sağlar. Farklı lezzetler için vanilya yerine limon kabuğu rendesi veya portakal kabuğu rendesi kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 4 saat (tercihen bir gece) olmak üzere toplamda yaklaşık 4-5 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı pastayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kremalı pasta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtıldığında kıvamı biraz değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine badem sütü veya soya sütü, mascarpone peyniri yerine bitkisel bazlı bir alternatif ve krema yerine bitkisel bazlı bir krema kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız ve küçük dokunuşlarla kişiselleştirmeniz dileğiyle, afiyet olsun!