Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olup, özellikle özel günlerde ve misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, hem klasik hem de modern kremalı pastaların hazırlanışında dikkat edilmesi gereken püf noktalarını ve teknikleri detaylı bir şekilde ele almaktadır. Pastanın başarılı olması için malzeme seçimi, hazırlık aşamaları ve sunumun önemi göz önünde bulundurulmuştur.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 ml) şeker
- 1/2 su bardağı (60 g) un
- 1/4 su bardağı (30 g) nişasta
- 1 paket (125 g) vanilya
- 4 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (115 g) tereyağı
- 1 paket (200 g) profiterol kreması
- Üzeri için: Çikolata rendesi, meyveler (portakal dilimleri, çilek, ahududu)
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin.
Un ve nişastayı bir karıştırma kabında eleyin. Bu, pastanın kıvamını iyileştirecektir.
Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Bu, kremayı daha kolay pürüzsüz hale getirecektir.
Meyveleri yıkayıp doğrayın. Çikolata rendesini hazırlayın.
Hazırlanışı
- Bir tencerede sütü ve şekeri orta ateşte ısıtın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
- Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Vanilyayı ekleyin.
- Yavaş yavaş unlu karışımı yumurtalı karışıma ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Sıcak sütlü karışımı yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyerek sürekli karıştırın.
- Kremayı tekrar tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın. Kıvam alると, karışıma tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
- Kremayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra profiterol kremasıyla karıştırın.
- Pastanın tabanını istediğiniz şekilde hazırlayın (kek, kurabiye, bisküvi vb.).
- Hazırladığınız kremayı pastanın üzerine yayın.
- Üzerini çikolata rendesi ve meyvelerle süsleyin.
- Pastayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Kremalı pasta oda sıcaklığında servis edilir. Yanında taze meyveler veya bir çay ile birlikte sunulabilir. Sunum için şık bir tabak ve kaşık kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Kremanın kıvamını ayarlamak için un ve nişasta oranını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için nişastayı artırın, daha hafif bir kıvam için azaltın. Kremayı soğuturken üzerine streç film ile örtün, bu şekilde yüzeyinde kabuk oluşmasını engelleyebilirsiniz. Farklı lezzetler için kremaya limon kabuğu rendesi veya tarçın ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, soğuma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda 3-4 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı pasta buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtıldığında kıvamı değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!