Kremalı pastalar, özel günler ve misafir ağırlamaları için hem görsel olarak çekici hem de lezzet açısından zengin bir seçenektir. Bu tarif, klasik bir kremalı pastanın hazırlanışında dikkat edilmesi gereken noktaları ve ustalıkla sunum yapmanın inceliklerini ele almaktadır. Pastanın hem kıvamı hem de görsel estetiği, başarılı bir sonuç için kritik öneme sahiptir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 ml) şeker
- 1/2 su bardağı (60 g) un
- 1/4 su bardağı (20 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1 paket (125 g) vanilya
- 4 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (115 g) tereyağı
- 1 paket (250 g) profiterol kreması
- Üzeri için: Sütlaç veya çikolata rendesi
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Un ve nişastayı bir kapta karıştırın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Sütü bir kaseye alın ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Profiterol kremasını buzdolabında bekletin.
Hazırlanışı
- Yumurtaları şekerle birlikte mikserle rengi açılana kadar çırpın.
- Unlu karışımı yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Sütü vanilyalı karışımla birlikte kısık ateşte ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
- Isınan sütü yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyerek sürekli karıştırın.
- Karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kıvamı koyu bir krema kıvamında olmalıdır.
- Pişen kremayı ocaktan alın ve tereyağını ekleyip eriyene kadar çırpın.
- Kremayı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra profiterol kremasıyla karıştırın.
- Pastanın tabanını profiterol kreması karışımıyla kaplayın.
- Üzerini sütlaç veya çikolata rendesi ile süsleyin.
- Pastayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı pasta, genellikle buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığına getirilerek servis edilir. Sunum için pastanın üzerine taze meyveler veya çikolata sosu eklenebilir. Şık bir tabak ve süslemelerle görsel olarak da çekici hale getirilebilir.
Püf Noktası
Kremanın kıvamını kontrol etmek için bir kaşık yardımıyla karışıma çizgi çekin. Çizgi kalırsa kıvam tutmuş demektir. Pastanın daha lezzetli olması için kremaya bir miktar kavrulmuş fındık veya ceviz ekleyebilirsiniz. Pastayı hazırladıktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Vegan bir alternatif için süt yerine badem sütü veya soya sütü kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise 2 saat civarındadır. Toplamda yaklaşık 2,5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Arta kalan kremalı pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtıldığında kremasının kıvamı değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel sütler (badem, soya, yulaf sütü) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağlar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız ve küçük dokunuşlarla kişiselleştirmeniz dileğiyle, afiyet olsun!