Kremalı pastalar, özel günler ve misafir ağırlamaları için mükemmel bir seçenektir. Hem görsel olarak çekici hem de lezzetleri çok yönlü olduğu için Türk mutfağında sıkça yer alır. Bu tarif, klasik bir kremalı pasta hazırlamanın inceliklerini ve püf noktalarını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (40 g) un
- 1/4 su bardağı (20 g) nişasta
- 1 paket vanilya
- 1/2 paket krema (200 ml)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket premade pasta tabanı (ya da ev yapımı)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü bir tencereye alın ve kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Şekeri ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın. Un ve nişastayı bir kapta karıştırın. Ilıklaşan süte azar azar ekleyerek topaklanma kalmayacak şekilde çırpın. Vanilyayı ekleyin. Tereyağını ayrı bir kapta eritin. Pasta tabanını ısıya dayanıklı bir kaseye yerleştirin. Üzerine erimiş tereyağını yayın.
Hazırlanışı
- Sütü şekerle birlikte kısık ateşte ısıtın ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Unlu karışımı azar azar ekleyerek topaklanma olmaması için sürekli karıştırın.
- Karışım koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Pasta tabanının üzerine hazırladığınız kremalı karışımı dökün.
- Kremayı ayrı bir kapta çırpın. Kremalı karışımın üzerine gezdirin.
- Pastayı 150 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Üzeri altın rengi olmalı ve kreması kabarmalıdır.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Sunum ve Servis
Soğuyan pastayı dilimleyerek servis yapın. Üzerini çilek, böğürtlen veya diğer meyvelerle süsleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak pudra şekeri serpebilirsiniz. Pastayı oda sıcaklığında veya buzdolabında saklayabilirsiniz.
Püf Noktası
Kremalı pastanın kıvamını ayarlamak için un ve nişasta oranını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için nişastayı artırın, daha hafif bir kıvam için azaltın. Kremayı çırparken soğuk süt ekleyerek daha kolay ve kabarık bir kıvam elde edebilirsiniz. Pastanın daha lezzetli olması için kremalı karışımın içine bir tutam limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan pastayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, pastayı ertesi güne bırakabilir ve oda sıcaklığında veya mikrodalgada ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarif ile uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!