Kremalı pastalar, özel günlerde veya günlük olarak sunabileceğiniz zarif ve lezzetli bir seçenektir. Bu tarif, hem klasik hem de modern teknikleri bir araya getirerek kusursuz bir kremalı pasta elde etmenizi sağlayacak. Pastanın yoğunluğunu, kıvamını ve sunumunu etkileyen tüm detayları ele alacağız.
Malzemelere
4 kişilik
- 200 g yüksek kaliteli pralin (çikolata)
- 125 ml tam yağlı süt
- 50 g toz şeker
- 4 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
- 1 paket vanilya
- 500 ml krema (en az %3 yağ oranında)
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri (süslemek için)
- Çikolata rendesi (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Pralini küçük parçalar halinde doğrayın ve bir kapta hazır bekletin. Sütü ısıtın ve erimiş pralinle karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Yumurta sarılarını şekerle birlikte çırpın. Nişastayı ılık sütle karıştırıp pürüzsüz hale getirin. Vanilyayı ayırın. Kremayı buzdolabında soğutun.
Hazırlanışı
- Erimiş pralin karışımını kısık ateşte ısıtın. Kaynamamasına dikkat edin.
- Yumurta sarısı ve şekeri çırpılmış karışımın üzerine azar azar ekleyerek sürekli karıştırın.
- Nişasta karışımını ekleyip karıştırmaya devam edin. Karışım koyulaşana kadar pişirin.
- Ocaktan alın ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
- Soğuyan kremayı mikserle çırpın. Farklı bir kapta soğuk krema ekleyerek daha kabarık bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Pasta kalıbının tabanını yağlayın ve pişirme kağıdı serin.
- Kalıba kremalı karışımı yayın.
- Soğutulmuş kremayı kremalı karışımın üzerine yayın ve spatula ile düzeltin.
- Pudra şekeri serpin ve üzerine çikolata rendesi ekleyerek süsleyin.
- Pastayı en az 4 saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
Sunum ve Servis
Kremalı pasta, serinletilmiş olarak servis edilir. Yanında taze meyveler veya çikolata sosu ile sunulabilir. Şık bir sunum için farklı renklerde meyveler kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Kremalı pastanın kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha fazla nişasta kullanın. Kremayı çırparken soğuk krema eklemek, daha kabarık ve uzun süre kalıcı bir kıvam sağlar. Pralin kalitesine dikkat etmek, pastanın lezzetini doğrudan etkiler. Farklı aromalar için pralin yerine farklı çikolata türleri kullanabilirsiniz (bitter, sütlü, beyaz).
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, bekletme süresi ise en az 4 saat (tercihen bir gece) olmak üzere toplamda yaklaşık 4-5 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra doğrudan servis edilebilir. Isıtmak yerine oda sıcaklığına gelmesini beklemek daha iyi bir sonuç verir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) ve krema yerine bitkisel krema kullanılabilir. Şeker yerine agave şurubu veya hurma püresi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!