Kremalı pastalar, özel günlerde veya günlük olarak keyifle tüketilebilen, hem görsel olarak çekici hem de lezzet açısından zengin bir tatlı seçeneğidir. Bu tarif, kremalı pastaların sunumunu mükemmelleştirmek ve lezzetini artırmak için kullanabileceğiniz teknikleri detaylı bir şekilde anlatmaktadır. Pastanın hem görsel olarak şölen yaratmasını hem de damaklarda unutulmaz bir iz bırakmasını sağlamak için dikkat etmeniz gereken her adımı kapsayan bu rehber, profesyonel bir aşçı gözüyle hazırlanmıştır.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 6-8 porsiyon için uygundur.
- Kreması için: 500 ml tam yağlı süt, 100 g toz şeker, 50 g nişasta, 1 paket vanilya, 2 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tabanı için: 200 g hazır pandispanya veya kendi hazırladığınız taban, 100 ml süt, 50 ml su, 2 yemek kaşığı toz şeker
- Süsleme için: Çilek, frambuaz, vişne gibi mevsim meyveleri, pudra şekeri, çikolata rendesi, ince kıyılmış fındık
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Sütün kaynamaya başlamasını bekleyin.
Nişastayı bir kapta soğuk suyla karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Yumurta sarılarını ve şekeri başka bir kapta çırpın. Vanilyayı ekleyin.
Isınan sütten azar azar ekleyerek yumurtalı karışıma ekleyin ve sürekli çırpın. Karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Pişen kremanın soğuması için bir bez havluyla kapatın.
Pandispanya tabanını dilimleyin. Sütü, suyu ve şekeri bir kapta karıştırın. Pandispanya dilimlerini bu karışıma bulayın ve yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin.
Hazırlanışı
- Soğuyan kremayı bir mikserle pürüzsüz hale getirin.
- Hazırladığınız pandispanya tabanının üzerine kremayı yayın ve yüzeyi düzeltin.
- Meyveleri yıkayıp doğrayın.
- Kremalı pastanın üzerine meyveleri düzenli bir şekilde yerleştirin.
- İsteğe bağlı olarak pudra şekeri serpin, çikolata rendesi veya fındık ekleyin.
- Pastayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Kremalı pastayı soğuk olarak servis yapın. Sunum için şık bir tabak veya pasta standı kullanabilirsiniz. Meyvelerin renklerini ve düzenini göz önünde bulundurarak estetik bir sunum yaratmaya özen gösterin. Yanında bir fincan Türk kahvesi veya çay ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Kremanın daha yoğun olması için süt yerine krema kullanabilirsiniz. Pastanın tabanının nemli kalması için üzerine bir miktar reçel sürerek veya hafifçe nemlendirerek sunabilirsiniz. Meyvelerin tazeliğini korumak için sunumdan hemen önce ekleyin. Farklı lezzetler için kremaya farklı aromalar (limon kabuğu rendesi, portakal kabuğu rendesi, tarçın) ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir. Kullandığınız malzemelere göre kalori miktarı değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplam 2,5-3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan kremalı pastayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, kremalı pasta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ısıtıldığında kremasının kıvamı değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü), tereyağı yerine bitkisel yağ ve yumurta yerine chia tohumu veya yumurta replasörü kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!