Kremalı pastalar, özel günler için veya sadece keyif almak amacıyla hazırlanan, dünya genelinde çok sevilen lezzetlerdir. Bu tarif, klasik bir kremalı pastanın hazırlanışını adım adım anlatmaktadır. Pastanın tabanından kremaya kadar her aşama detaylı olarak açıklanmıştır. Bu rehber, evde profesyonelce kremalı pasta yapmak isteyenler için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- Pasta Tabanı İçin:
- 125 g un
- 60 g tereyağı (soğuk ve küp küp doğranmış)
- 50 g toz şeker
- 1 yumurta
- Bir tutam tuz
- Krema İçin:
- 500 ml tam yağlı süt
- 100 g toz şeker
- 40 g un
- 2 yumurta sarısı
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 100 g pralin (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Pasta Tabanı: Tereyağını ve unu derin bir kaseye alın. Parmağınızla tereyağını unla karıştırarak ufalayın. Şekeri ve tuzu ekleyin. Yumurtayı ekleyip hamuru toparlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Krema: Yumurta sarılarını ve şekeri bir kapta çırpın. Unu ve nişastayı ekleyip karıştırın. Sütü ayrı bir tencerede ısıtın. Ilıklaşan sütü yumurtalı karışıma azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Vanilyayı ekleyin. Karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Pişen kremayı soğuk suyla soğutun. Prallini küçük parçalar halinde doğrayın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Dinlenmiş pasta hamurunu hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Pasta kalıbınızın boyutuna uygun olarak yuvarlak bir şekilde açın ve kalıba yerleştirin. Tabanına kürdan testi uygulayın.
- Pasta tabanını 10 dakika fırında pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Kremayı soğuduktan sonra mikserle çırpın. Pürüzsüz ve kıvamlı bir kıvam elde edin.
- Soğuyan pasta tabanının üzerine kremayı yayın.
- Üzerini pralin parçalarıyla süsleyin.
- Pastayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Kremalı pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra dilimlenerek servis edilir. Üzerini taze meyvelerle veya çikolata sosuyla süsleyebilirsiniz. Sunum için şık bir tabak tercih edebilirsiniz.
Püf Noktası
Kremanın kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için nişastayı artırın, daha hafif bir kıvam için azaltın. Prallin yerine fındık veya ceviz de kullanabilirsiniz. Pasta tabanının daha çıtır olması için fırında daha uzun süre pişirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme ve soğuma süresi ise 2 saat civarındadır. Toplamda yaklaşık 2.5 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Artan pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, kremalı pasta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak, ısıtıldığında kreması biraz sıvılaşabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!