Kremalı pastalar, hem görsel olarak çekici hem de lezzetleriyle her türlü özel güne eşlik eden klasikleşmiş tatlılardır. Bu tarif, yoğun kıvamlı ve enfes bir krema ile hazırlanan klasik bir pasta yapımını adım adım anlatmaktadır. Pastanın başarılı olması için dikkat edilmesi gereken noktalar ve püf noktaları detaylı bir şekilde açıklanmıştır.
Malzemelere
- Taban için: 150 g yulaflı bisküvi
- Taban için: 75 g eritilmiş tereyağı
- Krema için: 500 ml tam yağlı süt
- Krema için: 100 g toz şeker
- Krema için: 40 g nişasta (mısır nişastası)
- Krema için: 4 yumurta sarısı
- Krema için: 1 paket vanilya
- Krema için: 200 g pralin (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Yulaflı bisküvileri rondodan geçirerek ince bir toz elde edin.
- Tereyağını eritip bisküvi tozuna karıştırın ve bir tart kalıbının tabanına yayın. Altını 180 derecede 10 dakika kadar ısıtın.
- Sütü bir tencereye alın.
- Şeker ve nişastayı ayrı bir kapta karıştırın. Yumurta sarılarını ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
- Sıcak sütü yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyerek sürekli karıştırın.
- Karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Kıvamı koyulaşırken sürekli karıştırmaya özen gösterin.
- Pişen kremayı ocaktan alın ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Prallini rondodan geçirerek kremaya ekleyin ve karıştırın.
Hazırlanışı
- Tart kalıbının soğuduğundan emin olun.
- Hazırladığınız kremayı tart kalıbının üzerine dökün ve düzeltin.
- Pastayı buzdolabında en az 4 saat veya tercihen bir gece bekletin.
- Servis yapmadan önce pastayı kalıptan çıkarın.
- İsteğe bağlı olarak üzerine pralin serpiştirerek veya meyvelerle süsleyerek servis yapın.
Sunum ve Servis
Kremalı pasta oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerini pralin, çilek, vişne veya farklı meyvelerle süsleyebilirsiniz. Şık bir sunum için dilimler halinde keserek servis yapın.
Püf Noktası
Kremanın kıvamı çok koyu veya çok sıvı olabilir. Kıvamı ayarlamak için nişasta miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için kremaya bir miktar rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz. Pastanın daha kolay kesilmesi için kesme bıçağını sıcak suya batırıp kuruladıktan sonra kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, bekletme süresi ise en az 4 saat (tercihen bir gece) olmak üzere toplamda yaklaşık 5-6 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan pasta buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Ancak kıvamı biraz değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) kullanılabilir. Yumurta yerine chia tohumu veya yumurta replasörü kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız ve küçük detaylara özen göstermeniz, lezzetli bir kremalı pasta elde etmenizi sağlayacaktır. Şimdi kendinize iyi bakın, afiyet olsun!