Kremalı pastalar, özel günler için veya günlük bir kaçamağı yakalamak için mükemmel bir seçenektir. Farklı lezzetlerle ve tekniklerle hazırlanabilen bu pastalar, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren lezzetleriyle öne çıkar. Bu rehberde, klasik bir kremalı pasta yapımının tüm aşamaları adım adım anlatılmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- Pasta Hamuru İçin:
- 125 g un
- 60 g tereyağı (soğuk ve küp doğranmış)
- 50 g toz şeker
- 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- Bir tutam tuz
- Kreması İçin:
- 2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 4 yemek kaşığı un
- 1 paket vanilya
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 125 g mascarpone peyniri (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu eleyerek hazırlayın. Tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Yumurtayı ve sütü oda sıcaklığında bulundurun. Yumurta sarılarını nişastayla karıştırıp bir kenara ayırın. Vanilyayı da hazırlayın.
Hazırlanışı
- Pasta Hamuru: Un, şeker ve tuzu geniş bir kaba alın. Tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile karıştırarak iri parçacıklar halinde topaklanmasını sağlayın. Yumurtayı ekleyip tüm malzemeler birleşinceye kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Krema Hazırlığı: Sütü tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Süt ısınmaya başlayınca şekeri ekleyip karıştırın. Unu azar azar ekleyerek topaklanmayı önleyin ve sürekli karıştırın. Karışıma vanilyayı ekleyin. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını nişastayla çırpın. Süt karışımından azar azar ekleyerek yumurta sarısı karışımını karıştırın. Karışımı tencereye geri verin ve kısık ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Pişen kremayı soğuk suyla soğutun.
- Masayı Hazırlayın: Fırını 180 dereceye ısıtın. Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın ve yuvarlak bir pasta kalıbının üzerine yerleştirin. Kenarlardan fazlalık kısma bırakın. Hamurun üzerine çatalla delikler açın.
- Pastayı Pişirin: Pastayı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen pastayı fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
- Kremayı Hazırlayın: Soğuyan kremayı mikserle çırpın. Mascarpone peyniri kullanıyorsanız, kremaya ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
- Pastayı Birleştirin: Soğuyan pastayı ikiye kesin. Alt katın üzerine kremayı yayın. Üst katı üzerine kapatın. İsteğe bağlı olarak pastanın üzerine çikolata rendesi, meyve dilimleri veya farklı süslemeler ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı pasta oda sıcaklığında veya buzdolabında servis edilebilir. Üzerini meyvelerle veya çikolata sosuyla süsleyerek daha da görsel olarak çekici hale getirebilirsiniz. Pasta dilimlerini servis tepsisine dizerek sunun.
Püf Noktası
Kremanın daha yoğun olması için daha fazla yumurta sarısı kullanabilirsiniz. Pastanın hamurunu hazırlarken tereyağının soğuk olması, pastanın daha çıtır olmasını sağlar. Kremayı çırparken buzlu su eklemek, daha kolay ve hızlı çırpılmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Pasta dilimlerini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Pasta dilimleri buzdolabında saklandığında ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak kıvamı orijinaline göre biraz değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) ve mascarpone peyniri yerine vegan alternatifler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!