Kremalı pastalar, özel günlerde veya günlük olarak keyifle tüketilebilen, lezzetli ve görsel olarak çekici tatlılardır. Bu tarif, klasik bir kremalı pastanın adım adım hazırlanışını detaylı bir şekilde anlatmaktadır. Pastanın farklı katmanlarını oluşturma, kremayı hazırlama ve pastayı sunma aşamaları ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Bu rehber, evde profesyonelce kremalı pasta yapımını öğrenmek isteyenler için idealdir.
Malzemelere
- Taban için: 150 g yulaflı galeta unu, 75 g eritilmiş tereyağı, 50 g toz şeker
- Kreması için: 500 ml tam yağlı süt, 100 g toz şeker, 40 g nişasta, 4 yumurta sarısı, 1 paket vanilya
- Üzeri için: 150 g çikolata (bitter veya sütlü), 50 ml krema
Malzemelerin Hazırlığı
- Taban için: Yulaflı galeta ununu bir kaseye alın. Eritilmiş tereyağını ve şekeri ekleyip iyice karıştırın. (Tereyağı soğuk olmalı.)
- Kreması için: Yumurta sarılarını ve şekeri bir kapta çırpın. Nişastayı ekleyip karıştırın. Sütü bir tencereye alın ve ısıtın. Sütün kaynamaya başlamasını bekleyin. Isınan sütü yumurtalı karışıma azar azar ekleyerek sürekli karıştırın.
- Üzeri için: Çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın. Kremayı ısıtın.
Hazırlanışı
- Taban için hazırladığınız karışımı bir tart kalıbının (22-24 cm) üzerine yayın. Altını ve kenarlarını sıkıştırarak düzgün bir taban oluşturun. (Fırında 170 derecede 10 dakika önceden ısıtılmış olan fırında hafifçe kavurun.)
- Kreması için hazırladığınız karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın. Vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Kremayı tabanın üzerine dökün ve yayın. (Üzerini streç filmle kapatın ve soğumaya bırakın.)
- Üzeri için hazırladığınız kremayı ısıtın. Çikolatalar eriyene kadar karıştırın.
- Soğuyan kremalı pastanın üzerine çikolatalı kremayı gezdirin. (İsteğe bağlı olarak farklı şekillerde süsleyebilirsiniz.)
- Pasta tamamen soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat bekletin.
Sunum ve Servi
Kremalı pasta oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerini çilek, böğürtlen veya diğer meyvelerle süsleyebilirsiniz. Pasta dilimlerini şık bir tabakta sunmak görsel çekiciliği artırır.
Püf Noktası
- Kremanın kıvamını kontrol etmek için pişirme süresini ayarlayın. Çok sıvı olursa biraz daha pişirebilirsiniz.
- Tabanın daha çıtır olması için fırında daha uzun süre kavurabilirsiniz.
- Kremaya farklı aromalar (limon kabuğu rendesi, tarçın) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
- Pasta tabanını hazırlarken galeta unu yerine kek kurabiyesi de kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme ve soğuma süresi ile birlikte toplamda 3-4 saat sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletilerek servis edilebilir. Isıtmak yerine soğuk olarak servis etmek daha lezzetli olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Yumurta sarısı yerine de bitkisel alternatifler bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!