Kuru fasulye pilaki, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması sebebiyle sıkça sofralarda yer alır. Özellikle pilav ve ekmek ile birlikte tüketildiğinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanmış, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilen bir kuru fasulye pilaki sunmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Yarım limonun suyu
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su (fasulye için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın.
- Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
- Fasulyeleri ıslatmadan önce bir tencerede yıkayın.
Hazırlanışı
- İslatılmış fasulyeleri süzün ve tencereye alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Suyunu çekmesi önemlidir.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra suyunu süzün. Süzülen suyu ayırın; daha sonra kullanabilirsiniz.
- Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğan kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Fasulyeleri soğanın üzerine ekleyin. Kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Ayırdığınız fasulye suyundan yarım su bardağı kadar ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Fasulyeler ve sos kıvam almalı.
- Pişirmenin sonunda limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Kuru fasulye pilakiyi sıcak olarak servis yapın. Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı veya taze ekmek ile birlikte sunulması idealdir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
- Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz.
- Pilakinizin lezzetini artırmak için pişirme aşamasında bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Kalan pilakiyi buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz.
- Vegan bir tarif için hiçbir et ürünü eklemeden hazırlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan pilakiyi soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kuru fasulye pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek kıvamını koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et ürünü eklemeden sadece sebzelerle (soğan, domates salçası) hazırlanabilir. Bu durumda vegan veya vejetaryen bir tarif olur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür eder, afiyet olsun dileklerimizi sunarız!