Kuru fasulye pilaki, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem sofraların ana yemeği hem de misafir ağırlamalarında sıkça tercih edilen bu tarif, lezzeti ve besin değeriyle öne çıkar. İşte size geleneksel olarak hazırlanan, adım adım kuru fasulye pilaki tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 1 adet pırasa
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça (40 g)
- Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su içinde bekletin. Ertesi gün bekleyen suyu süzün ve taze suyla birlikte tencereye alın. Soğanı ve pırasayı ince ince doğrayın. Domatesi küp küp doğrayın. Limon suyunu hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeleri tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişen fasulyelerin suyunu ayırın ve kenara koyun.
- Soğanı ve pırasayı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domatesleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pişen fasulyeleri kavrulan sebzelerin üzerine ekleyin.
- Fasulyelerin üzerini geçecek kadar suyu ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.
- Pişirme işleminin sonunda limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servis
Kuru fasulye pilakiyi sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya yeşil salata ile sunulabilir. Pilakinin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Pilakinin lezzetini artırmak için pişirme suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Artan pilaki, buzdolabında 3 gün saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Vegan bir uyarlama için tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika – 1 saat 30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika – 1 saat 45 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek pilakinin lezzetini korumasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması kolaydır. Tereyağı yerine zeytinyağı kullanılarak ve isteğe bağlı olarak vegan soslar eklenerek yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!