Kuru fasulye pilaki, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de lezzetli olması sebebiyle sıkça sofralarda yer alır. Özellikle çalışan kesim için ideal bir öğündür. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, enfes bir kuru fasulye pilakinin adım adım yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400g) kuru fasulye
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir malla içinde 8-12 saat veya tercihen bir gece önceden ıslatın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Sivri biberleri çekirdeklerini temizleyip ince ince doğrayın.
- Domatesleri doğrayın.
- Islatılmış fasulyeleri süzün.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeleri tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen fasulyeleri tavaya ekleyin. Nane, kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Pilakinizin kıvamı koyulaşmalı ve sosu ઘટ્ટіrmelidir.
Sunum ve Servi̇s
Kuru fasulye pilakiyi sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Pilakiye üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek ve ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Genellikle pilav veya ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Fasulyelerin lezzetini artırmak için pişirme suyunu saklayın. Pilaki pişerken bu suyu sosun içine ekleyebilirsiniz.
Kuru fasulye pilakinin kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha kıvamlı bir pilaki için daha az su kullanın, daha sulu bir pilaki için daha fazla su ekleyin.
Vegan bir uyarlama yapmak isterseniz, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek kıvamını tekrar kazanmasını sağlayabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve etsiz olarak hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!