Kuru fasulye pilaki, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de lezzetli olması sebebiyle sıkça sofralarda yer alır. Özellikle pilav ve turşu ile birlikte sunulduğunda damakları şenlendirir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir kuru fasulye pilakı sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) salça
- 1/2 çay kaşığı (1 gram) kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı (0.5 gram) karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Yarım limonun suyu
- 1 su bardağı (240 ml) sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su içinde bekletin. Ertesi gün bekletilen sudan arındırın ve tencereye alın. Soğanı soyup küp küp doğrayın. Limonu sıkın.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeleri tencereye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme sırasında fasulyelerin suyunu kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Fasulyeler piştikçe, suyunu süzün ve ayrı bir kaba alın. Süzülen fasulyeleri tencereye geri koyun.
- Tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı toz biberi ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Pişmiş fasulyeleri tencereye ekleyin.
- Sıcak suyu ekleyin ve tuzunu ayarlayın.
- Kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, böylece tüm lezzetler birbirine geçecektir.
- Pişirme işleminin sonunda limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servis
Kuru fasulye pilakı sıcak olarak servis edilir. Yanında pirinç pilavı ve turşu ile birlikte sunulması gelenekseldir. Pilavın üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Pilakının lezzetini artırmak için pişirme esnasında bir diş sarımsak eklenebilir. Artan kuru fasulye pilakısı buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Bir gece önceden bekletme süresi hariç, toplam hazırlık ve pişirme süresi yaklaşık 1 saat 30 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve salça yerine bitkisel yağlar kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!