Kuru fasulye pilaki, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması sebebiyle sıkça sofralarda yer alır. Özellikle pilav ve turşu ile birlikte servis edildiğinde damaklarda eşsiz bir uyum yaratır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetinin ve aromasının öne çıktığı bir kuru fasulye pilaki sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 adet domates
- 1/2 adet salatalık
- 1 yemek kaşığı sirke
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir malla içinde 8-12 saat veya tercihen bir gece önceden ıslatın. Bu işlem, fasulyelerin daha hızlı ve eşit pişmesini sağlar. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Domatesi doğrayın. Salatalığı küp küp doğrayın. Nane, kırmızı toz biber ve karabiberi ayrı kaplarda hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeleri süzün ve tencereye alın. Üzerine bol su ekleyin ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme sırasında fasulyelerin dibine yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra suyunu süzün. Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanların üzerine süzülmüş fasulyeleri ekleyin. Baharatları (nane, kırmızı toz biber, karabiber) ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Fasulyelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında fasulyeler sosu çekmeli ve lezzetler birbirine geçmelidir.
- Domatesi ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.
- Servis yapmadan önce salatalık ve sirkeyi ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Kuru fasulye pilakiyi sıcak olarak pilav ve turşu ile birlikte servis yapın. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek de ikram edebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakinin kıvamını ayarlamak için gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Sirke miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, pilakinin sonuna bir miktar defne yaprağı ekleyip pişirebilirsiniz, ancak servis yapmadan önce çıkarmayı unutmayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kuru fasulye pilakiyi bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken suyunu biraz azalabilir, bu yüzden gerekirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine sıvı yağ kullanabilir ve herhangi bir et ürünü eklemeden tarifin uygulanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!