Kuru fasulye pilavı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması sebebiyle sıkça sofralarda yer alır. Özellikle öğle ve akşam yemeklerinde tercih edilen bu tarif, misafir sofralarına da renk katar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanmış, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilen bir versiyondur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kuru fasulye
- 2 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- Su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden buryolojik olarak ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın. Pirinci güzelce yıkayıp süzün. Tereyağını oda sıcaklığına getirin. Salçayı ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış kuru fasulyeleri tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Haşlanan fasulyelerin suyunu ayırın ve bekletin.
- Tencereye tereyağını ekleyin ve eritin. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yıkanmış pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Haşlanmış fasulyeleri ve fasulye suyunu pirincin üzerine ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pirinçler piştikten sonra ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servis
Kuru fasulye pilavını sıcak olarak servis yapın. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Pilavın üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle güveç tabaklarında veya geniş sofralarda servis edilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz sirke ekleyebilirsiniz. Pilavın daha lezzetli olması için, pirinci kavururken bir miktar zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Kalan pilavı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında hafif nemli olabilir, ancak tekrar ısıtılarak lezzetini geri kazanır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 50 dakika olup toplamda 1 saat 20 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan kuru fasulye pilavını soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kuru fasulye pilavı ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz kuruyabilir, bu yüzden ısıtırken üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve tarifte herhangi bir et ürünü eklemeden sadece sebzelerle hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!