Kuru fasulye pilavı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de lezzetli olması sebebiyle sıkça sofralarda yer alır. Özellikle çalışan kesim için ideal bir öğündür. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, damak zevkinize hitap edecek bir kuru fasulye pilavı sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 su bardağı (150 g) kuru fasulye
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkine göre)
- Su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden üzerini geçecek kadar soğuk suda bekletin. Ertesi gün süzün ve yıkayın. Pirinci de iyice yıkayıp süzün. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Nane, karabiber ve pul biberi ayrı kaplarda hazırlayın.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeleri tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişen fasulyeleri eleyerek suyunu ayırın ve fasulyeleri ayırın.
- Ayrı bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğana domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yıkanmış pirinci tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Fasulyeleri pirincin üzerine ekleyin.
- Üzerine ayırdığınız fasulye suyundan ve yaklaşık 3 su bardağı sıcak su ekleyin.
- Tuz, nane, karabiber ve pul biberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin. Gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Pişen pilavı 5 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servi
Kuru fasulye pilavını sıcak olarak servis yapın. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Pilavın üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kuru fasulyelerin daha hızlı pişmesi için bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Pilavın daha lezzetli olması için, fasulye suyuna bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Pilavın kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir pilav için daha az su kullanın, daha hafif bir pilav için daha fazla su kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45-60 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kuru fasulye pilavını hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken üzerine bir miktar su ekleyerek nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve isteğe bağlı olarak sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!