Kuru fasulye pilavı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması sebebiyle sıkça sofralarda yer alır. Özellikle çalışan kesim için ideal bir öğündür. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetinin ve aromasının üstün olduğu bir kuru fasulye pilavı sunmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı kuru fasulye
- 2 su bardağı (400 ml) uzun pirinç
- 3 yemek kaşığı (45 g) tereyağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) karabiber
- 1 adet tuvalet kağıdı
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir kapta bol su ile birlikte 8-10 saat veya tercihen bir gece önceden ıslatın.
- Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
- Pirinci güzelce yıkayın ve suyunu süzün.
- Tuvalet kağıdını küçük parçalar halinde kesin.
Hazırlanışı
- Islatılmış kuru fasulyeleri süzün ve tencereye alın. Üzerine fyat kadar temiz su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 45-60 dakika). Fasulyeler pişerken ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, tereyağını ve sıvı yağı tencereye ekleyin. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanların üzerine yıkanmış pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Kırmızı toz biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Fasulyelerin suyundan bir miktarını (yaklaşık 1 su bardağı) pilava ekleyin. Su seviyesi pirincin üzerini geçecek kadar olmalıdır.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika). Pilav pişerken karıştırmayın.
- Pişirme süresi sonunda ocağı kapatın ve pilavın 5-10 dakika kadar tencerede dinlenmesine izin verin.
Sunum ve Servi
Kuru fasulye pilavı sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Pilavın üzerine bir parça tereyağı serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için ıslatma süresini kısaltabilirsiniz. Pilavın daha lezzetli olması için, tereyağını pilavın pişmesine yakın ekleyip karıştırabilirsiniz. Ayrıca, pilavın kıvamını iyileştirmek için tuvalet kağıdı kullanabilirsiniz. Tuvalet kağıdı, pilavın daha tane tane olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kuru fasulye pilavı soğuduktan sonra buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken üzerine biraz su ekleyerek nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kuru fasulye pilavı ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine isteğe bağlı olarak sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!