Kuru fasulye pilavı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması nedeniyle sıkça sofralarda yer alır. Özellikle öğle yemeklerinde tercih edilen bu tarif, uzun ve keyifli bir pişirme süreci gerektirir. Ancak doğru adımlarla hazırlandığında lezzeti dillere destan olur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kuru fasulye
- 1,5 su bardağı (300 ml) pirinç
- 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ
- 1 adet soğan (orta boy)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) domates salçası
- 1/2 çay kaşığı (1.5 ml) kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı (0.75 ml) karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Su (fasulyeleri ıslatmak ve pişirmek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeleri süzün ve yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış ve süzülmüş kuru fasulyeleri tencereye alın. Üzerine bol su ekleyin ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Fasulyelerin pişme sürecini kontrol edin ve gerekirse su ekleyin.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, tencereyi ocaktan alın. Pişen fasulyelerin suyundan yaklaşık 1 su bardağı ayırın.
- Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanın üzerine domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kuru fasulyelerin suyundan ayırdığınız suyu, kırmızı toz biberi, karabiberi ve tuzu domates salçası karışımına ekleyin.
- Fasulyelerin pişmiş olduğu tencereye, pirinci ekleyin. Pirinci ve fasulyeleri kısık ateşte karıştırın.
- Üzerine ayırdığınız fasulye suyundan yavaş yavaş eklemeye başlayın. Pirinç ve fasulyeler suyi çekene kadar pişirmeye devam edin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın.
- Pirinç ve fasulye tamamen pişince ocaktan alın ve 10 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servi
Kuru fasulye pilavını sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Pilavın üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Pilavın daha lezzetli olması için, pişirme suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Artan pilavı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya tencerede sıcak su ekleyerek ısıtabilirsiniz. Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kuru fasulye pilavını buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda ısıtarak yiyebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kuru fasulye pilavı ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında hafifçe nemlendirmek lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve tarifte herhangi bir et ürünü kullanmayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!