Kuru fasulye pilavı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de lezzetli olması sebebiyle sıkça sofralarda yer alır. Özellikle çalışan kesim için ideal bir öğündür. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir kuru fasulye pilavı sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kuru fasulye
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Karabiber
- Su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden buryada ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeleri süzün ve yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın. Pirinci bol suyla yıkayıp süzün. Domates salçasını hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış ve süzülmüş kuru fasulyeleri tencereye alın. Üzerine iki kat su ekleyin ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, tencereye sıvı yağı ekleyin. Yağ ısınınca doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan üzerine domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yıkanmış pirinci tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Fasulyelerin pişmiş olduğu tencereye pirincin karıştırıldığı karışımı ekleyin. Üzerine tuz ve karabiber serpin.
- Su seviyesi pirincin üzerini yaklaşık 2-3 cm bulacak şekilde ayarlayın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte pirinçler suyi çekene kadar pişirin. Su çekmeye başladıktan sonra ateşi kısın ve 10-15 dakika daha pişirin.
- Pişirme süresinin sonunda ocağı kapatın ve pilavın 10 dakika kadar demlenmesini bekleyin.
Sunum ve Servi
Kuru fasulye pilavı sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Pilavın üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Pilavın daha lezzetli olması için, pişirme suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Kalan pilavı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya tencerede su ekleyerek ısıtabilirsiniz. Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika ile 1 saat 30 dakika arasındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan pilavı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kuru fasulye pilavı ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklemek pilavın kurumasını önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için tereyağı yerine sıvı yağ kullanabilir ve garnitür olarak sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!