Kuru fasulye pilavı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de lezzetli olmasıyla özellikle hafta sonları sofraları süsler. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir kuru fasulye pilavı sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kuru fasulye
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden buryolojik olarak ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın. Pirinci iyice yıkayıp süzün. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış kuru fasulyeleri tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişen fasulyelerin suyunu ayırın.
- Soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Kavrulan soğanlı salçalı karışıma yıkanmış pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Pişmiş fasulyeleri pirincin üzerine ekleyin. Baharatları, tuzu ve fasule suyundan azar azar ekleyerek karıştırın. Su miktarını pirincin üzerini geçecek şekilde ayarlayın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırabilirsiniz.
- Pirincin suyunu çekmesi ve fasulyelerin kıvam alması gerekiyor.
Sunum ve Servi
Kuru fasulye pilavını sıcak olarak servis yapın. Yanında cacık veya turşu ile servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Pilavın daha lezzetli olması için, pirinci kavurmadan önce birkaç dakika pembeleşene kadar kavurabilirsiniz. Kalan pilavı buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtırken üzerine bir miktar su ekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45-60 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika – 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan pilavı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken üzerine bir miktar su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et suyu yerine sebze suyu kullanabilir veya etsiz olarak hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!