Kuru fasulye pilavı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması sebebiyle sıkça sofralarda yer alır. Özellikle çalışan kesim için ideal bir öğündür. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetine lezzet katan detayları içeren bir kuru fasulye pilavı sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 su bardağı (150 g) kuru fasulye
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden buryaklayın. Ertesi gün bol su ile haşlayın ve yumuşadığında süzün. Soğanı ince ince doğrayın. Pirinci güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Mercimeği de bol su ile yıkayın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış kuru fasulyeleri bir kenara alın.
- Tencereye sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yıkanmış pirinci ekleyip 2-3 dakika kavurun.
- Haşlanmış kuru fasulyeleri ve mercimeği pirincin üzerine ekleyin.
- Nane, kekik, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Üzerine 3 su bardağı sıcak su ekleyin. Su miktarını fasulye ve pirincin cinsine göre ayarlayabilirsiniz.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte fasulye ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 20-25 dakika sürebilir. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve su eksilmesini kontrol edin.
- Pişirme işleminin sonunda ocaktan alın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servi̇s
Kuru fasulye pilavını sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle güveç tabaklarında servis edilir.
Püf Noktası
Kuru fasulyelerin daha hızlı haşlanması için bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Pilavın daha lezzetli olması için, haşlama suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet için, tarifte kırmızı biber yerine acı kırmızı biber kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika kadar sürer. Toplamda yaklaşık 70 dakika gereklidir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kuru fasulye pilavını soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tencerede ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz sulanabilir, bu yüzden ısıtırken üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine sıvı yağ kullanabilir ve garnitür olarak sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!