Kuru fasulye pilavı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması sebebiyle sıkça sofralarda yer alır. Özellikle çalışan kesim için ideal bir öğündür. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzeti ve sunumuyla öne çıkan bir kuru fasulye pilavı sunmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı hög fasulye
- 2 su bardağı (400 ml) uzun pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber salçası
- Tuz
- Karabiber
- Su
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden soğuk suda bekletin.
- Pirinçleri bol suyla yıkayın ve durulayın.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeleri süzün ve tencereye alın. Üzerine bol su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişen fasulyelerin suyunu ayırın.
- Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğan üzerine domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından kırmızı biber salçasını ekleyip karıştırın.
- Pişen fasulyeleri süzülmüş pirinçlerin üzerine ekleyin. Üzerine ayırdığınız fasulye suyundan yeterli miktarda su ekleyin (pirinçleri geçecek kadar).
- Tuz ve karabiberi ekleyin. Pişirme esnasında ara sıra karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pirinçler piştikten sonra ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi̇s
Kuru fasulye pilavını sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle güveç veya toprak tencerede sunulması tercih edilir.
Püf Noktası
Kuru fasulyelerin daha hızlı pişmesi için bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz.
Kalan pilavı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tüketebilirsiniz. Vegan uyarlaması için et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika kadar sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken üzerine biraz su eklemek pilavın kurumamasını sağlar.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et suyu yerine sebze suyu kullanılarak ve etsiz hazırlanarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!