Kuru fasulye pilavı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla sofraların vazgeçilmezidır. Özellikle çalışan kesim ve öğrencilerin sıkça tercih ettiği bu tarif, uzun süre dayanan malzemeleriyle pratik bir seçenektir. İşte size geleneksel olarak hazırlanan, adım adım kuru fasulye pilavı tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kuru fasulye
- 1.5 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden soğuk suda bekletin. Bu, pişirme süresini kısaltır ve sindirimini kolaylaştırır. Soğuduktan sonra süzün. Soğanı ve patatesi soyup küp küp doğrayın. Havucu soyup küp küp doğrayın. Pirinci buğday tarlası gibi yıkayın, yani berrak su çıkana kadar birkaç kez değiştirin.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeleri tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişen fasulyeleri suyundan ayırın ve bir kenara alın.
- Tencereye sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış patates ve havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Yumuşamış fasulyeleri tencereye ekleyin.
- Yıkılmış pirinci ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Pişirme süresinin sonunda ateşi kapatın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servis
Kuru fasulye pilavı sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Pilavı servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle tek başına bir ana yemek olarak tüketilir, ancak et yemeklerinin yanında da sıklıkla görülür.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için bir miktar sirke ekleyebilirsiniz. Pilavın daha lezzetli olması için, pişirme suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Kalan pilavı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında tekrar pişirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan yemekleri soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. 3 gün içinde tüketilmesi en sağlıklısıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kuru fasulye pilavı ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et suyu yerine sebze suyu kullanabilir veya etsiz olarak hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!