Kuru fasulye pilavı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması sebebiyle sıkça sofralarda yer alır. Özellikle çalışan kesim için ideal bir öğündür. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve sunumuyla öne çıkan bir kuru fasulye pilavı sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 su bardağı (150 g) kuru fasulye
- 2 su bardağı (400 ml) pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- Su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden buryada ıslatın. Islatma işleminden sonra suyunu elenerek boşaltın. Pirinci bir acetone dizerek yıkayın ve suyunu süzün. Soğanı ince ince doğrayın. Pul biber ve kimyonu ayrı kaplara koyun. Tuz ve karabiberi hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Islatılmış kuru fasulyeleri tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Pişen fasulyelerin suyunu ayırın ve fasulyeleri tencerede bırakın.
- Ayrı bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğan kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kuru fasulyelerin suyunu (yaklaşık 1 su bardağı kadar) soğanlı salça karışımına ekleyin.
- Yıkanmış pirinci ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak pişirmeye başlayın.
- Pirincin suyunu çekmeye başladığında, pul biber, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinç tamamen pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pirincin kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Pilav piştikten sonra 5 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servi
Kuru fasulye pilavını sıcak olarak servis yapın. Yanında ayran veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kuru fasulyelerin daha hızlı pişmesi için bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Pilavın daha lezzetli olması için, fasulye suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Pilavın kıvamını ayarlamak için su miktarını pişirme sırasında gözlemleyin. Kuru fasulye pilavı, bir sonraki gün daha da lezzetlenir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 50 dakika olup toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kuru fasulye pilavını bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve sunumda vegan/vejetaryen garnitürler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!