Kuru fasulye pilavı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de lezzetli olması sebebiyle sıkça sofralarda yer alır. Özellikle öğle ve akşam yemeklerinde tercih edilen bu tarif, uzun süren bir pişirme süreci gerektirse de sonuç verdiği lezzetle tüm emeklerin karşılığını verir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kuru fasulye
- 1,5 su bardağı (300 ml) pirinç
- 3 yemek kaşığı (45 g) tereyağı veya sıvı yağ
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı (15 ml) salça
- Tuz
- Karabiber
- Su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeleri süzün ve tencereye alın. Soğanı yemeklik doğrayın. Pirinci iyice yıkayın ve süzün. Salçayı ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış kuru fasulyeleri tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme sırasında fasulyelerin suyunu kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, tereyağını veya sıvı yağı tencereye ekleyin. Yağ eriyince soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanların üzerine salçayı ekleyin ve 2-3 dakika kavurun. Salçanın kokusu çıkınca yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyin.
- Pirinci ve fasulyeleri karıştırın. Üzerine tuz ve karabiber ekleyin.
- Tencereye üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler tamamen pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pişirme süresinin sonunda ocağı kapatın ve tencerenin kapağını açmadan 10 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servi
Kuru fasulye pilavı sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya turşu ile birlikte sunulması gelenekseldir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Pilavın daha lezzetli olması için, pişirme suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Kalan pilavı buzdolabında hava almayan bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya tencerede su ekleyerek ısıtabilirsiniz. Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kuru fasulye pilavını buzdolabında hava almayan bir kapta saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda mikrodalgada veya tencerede ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kuru fasulye pilavı ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklemek pilavın kurumamasını sağlar.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve etsiz olarak hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!