Kuru fasulye pilavı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de lezzetli olmasıyla özellikle akşam yemeklerinde sıkça tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, tüm damak zevkine hitap eden bir kuru fasulye pilavı sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkine göre)
- 150 gram kuru fasulye
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden buryaklayın. Ertesi gün bol su ile haşlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanan fasulyelerin suyunu ayırın, daha sonra pilavın lezzetini artırmak için kullanacağız. Soğanı ince ince doğrayın. Bulguru ve pirinci ayrı kaplarda yıkayıp süzün. Mercimeği de ayrı bir kapta yıkayın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış kuru fasulyeleri bir kenara ayırın. Fasulye suyunu tülbent veya ince bir bez yardımıyla süzün.
- Tencereye sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yıkadığınız bulguru ve pirinci tencereye ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
- Yıkadığınız mercimeği ekleyin ve karıştırın.
- Süzülmüş fasulyeleri ve fasulye suyunu tencereye ekleyin.
- Nane, karabiber, pul biber (isteğe bağlı) ve tuzu ekleyin.
- Tencereyi karıştırın ve kısık ateşte fasulye ve pirinçler pişene kadar pişirin. Pişirme süresince ara sıra karıştırın ve gerekirse sıcak su ekleyin.
- Pilav piştikten sonra 10 dakika kadar demlendirin.
Sunum ve Servi
Kuru fasulye pilavını sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Pilavı servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulye suyunu süzerek kullanmak, pilavın daha lezzetli olmasını sağlar. Pilavın kıvamını ayarlamak için su miktarını pişirme sırasında kontrol edin. Daha zengin bir lezzet için, pilavın içine birkaç adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kuru fasulye pilavını hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tencerede ısıtmanız önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz daha su ekleyerek nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve tarifte herhangi bir et ürünü eklemeden hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!