Kuru fasulye pilavı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de lezzetli olması sebebiyle sıkça sofralarda yer alır. Özellikle çalışan kesim ve öğrencilerin tercih ettiği bu tarif, uzun süren pişirme süresine rağmen hazırlanan her lokmada kendine has bir tat sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilir bir kılavuzdur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kuru fasulye
- 2 su bardağı uzun pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yeterince su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeleri süzün ve yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın. Pirinci güzelce yıkayıp süzün. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Tencereye sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yıkanmış kuru fasulyeleri tencereye ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tencereye yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyin. Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Üzerine yeterince sıcak su ekleyin (pirincin yaklaşık 2-3 parmağı kadar). Su miktarını pirincin cinsine göre ayarlayabilirsiniz.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Fasulyeler yumuşadıktan sonra ateşi kısın ve pirinçler suyunu çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin.
- Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin. Pirinçler ve fasulyeler tamamen pişmiş olmalı ve pilav kıvamına gelmelidir.
Sunum ve Servis
Kuru fasulye pilavını sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Pilavın üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için bir gece önceden ıslatmak önemlidir. Pilavın daha lezzetli olması için, tencereye bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilavın kıvamını ayarlamak için su miktarını pişirme sırasında kontrol edebilirsiniz. Eğer pilav çok ıslak olursa, kapağı açıkta bir süre daha pişirerek fazla suyunu giderebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kuru fasulye pilavını soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında hafif nemli tutmak için üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve tarifte herhangi bir et ürünü eklemezsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!