Kuru fasulye yemeği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması sebebiyle sıkça sofralarda yer alır. Özellikle pilav ve turşu ile birlikte sunulduğunda sofrayı şenlendirir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilen bir kuru fasulye yemeği sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 1 adet mor lahana
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kekik
- Sarımsak (3-4 diş)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden üzerini geçecek kadar soğuk suda bekletin. Ertesi gün, bekleyen fasulyeleri süzün ve iyice yıkayın. Soğanı ve lahanayı ince ince doğrayın. Havucu küp küp doğrayın. Sarımsakları ezin. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra diğer aşamaya geçin.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeleri tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Pişirme sırasında fasulyelerin dibine bulaşmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, zeytinyağını bir tavada ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana doğranmış lahanayı ekleyin ve lahanalar hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Küçük parçalar halinde doğranmış havuçları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pişen fasulyeleri tavaya ekleyin. Ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı), kekik ve kimyonu ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin. Pişirme sırasında fasulyelerin kıvamını kontrol edin ve gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Serviys
Kuru fasulye yemeğini sıcak olarak pilav ve turşu ile birlikte servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Sunum için dekoratif bir tabak tercih edebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Yemeğin lezzetini artırmak için pişirme sırasında bir parça bayat ekmek atabilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat olup toplamda 2-2.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan yemek buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!