Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici özelliği sayesinde özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve aromasıyla öne çıkan bir kuzu eti çorbasıdır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g kuzu eti (yağlı veya yağsız)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet sapına yakın kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıvı yağ
- 200 g kırmızı mercimek
- 2 litre su (yaklaşık)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğan, havuç ve kereviz sapını soyup küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Etin ve sebzelerin hazırlanması, çorbanın daha hızlı ve kolay hazırlanmasına yardımcı olacaktır.
Hazırlanışı
- Tencereye sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Kuzu etini ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Keteden doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı biber, karabiber, kimyon ve naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yıkılmış ve süzülmüş mercimeği ekleyin.
- Üzerine 2 litre suyu ekleyin. Tuzunu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra, tencerenin bir kısmını blenderdan geçirin. Bu, çorbaya kıvam verecektir. İsteğe bağlı olarak tüm çorbayı blenderdan geçirebilirsiniz.
- Çorbayı bir süre daha kısık ateşte pişirin ve sıcaklığını kontrol edin. Gerekirse tuzunu ayarlayın.
Sunum ve Servi
Kuzu eti çorbası sıcak olarak servis edilir. Yanında ekşi mayalı ekmek veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Çorbayı sunarken, yanında bir miktar limon suyu bulundurmak da lezzetini zenginleştirebilir.
Püf Noktası
Çorbanın daha zengin bir lezzet elde etmek için, etin pişirilmesi aşamasında birkaç adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı hazırladıktan sonra bir gece buzdolabında bekletmek, lezzetinin daha da oturmasını sağlar. Vegan bir alternatif için kuzu etini sebzelerle değiştirerek ve et suyu yerine bitkisel et suyu kullanarak hazırlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat kadardır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kuzu eti çorbası, buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya uygun kaplarda dondurulabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kuzu eti çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kuzu eti yerine nohut veya mercimek kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Et suyu yerine bitkisel et suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!