Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla bilinen bu çorba, özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Yoğun lezzeti ve kolay yapımı sayesinde sofraların vazgeçilmezi haline gelmiştir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetini koruyan ve tüm aileye hitap eden bir kuzu eti çorbası sunmaktadır.
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (yağlı veya yağsız)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıvı yağ
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuzu etini ayıklayın ve 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin.
- Soğanları soyup dörde bölün.
- Havuçları soyup kalın şeritler halinde doğrayın.
- Kereviz saplarını yıkayıp ince ince doğrayın.
- Sarımsakları soyup ince ince kıyın.
- Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
- Baharatları (kırmızı biber, nane, karabiber) ayrı kaplarda hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Yağın kızると μόλις, küp doğranmış kuzu etini ekleyin ve yüksek ateşte renk değiştirene kadar kavurun.
- Kuzu eti kavrulduktan sonra, soğanları, havuçları ve kereviz saplarını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavurun.
- Kıyılmış sarımsağı ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tencereye suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca, tuz ve baharatları ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte kuzu eti yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Etin yumuşaklığını kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini uzatın.
- Et çok yumuşadıktan sonra, tencerenin suyunu bir çorba kaşığı ile çekerek kıvamını koyulaştırın.
Sunum ve Servi̇s
Kuzu eti çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis etmek çorbayı daha da lezzetli hale getirecektir.
Püf Noktası
- Çorbanın lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Pişirme bitince defne yaprağını çıkarın.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için, un veya mısır unu ile kıvamlandırabilirsiniz. Ancak geleneksel tarifte su çekilerek kıvam elde edilir.
- Kuzu eti yerine koyun eti de kullanabilirsiniz. Bu durumda pişirme süresi biraz daha uzun olabilir.
- Çorbayı soğuk hava koşullarında tüketmek daha keyifli olacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kuzu eti çorbasını soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kuzu eti çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken iyice ısınması önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, kuzu eti yerine sebze suyu ve çeşitli sebzeler kullanarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!